Mes outils de mesure pour Requia

Requia nous a invité à présenter tout les éléments de mesure de notre cuisine. J'ai trouvé l'idée rigolote, et me suis rendu compte que finalement j'étais pas si riche que ça mais comme je n'y ai jamais réfléchi c'est que cela doit me suffire... pour le moment ! Si vous aussi souhaitez participer voici le lien pour plus de renseignements :
http://requia.canalblog.com/archives/2007/09/18/6247231.html

Mercredi pâtisserie

Ce mercredi, petit et grand garçon voulait faire de la pâtisserie, ils ont choisi une recette chacun. Pour grand garçon le choix c'est porté sur le gâteau au yaourt :

1 pot de yaourt
2 pot de farine
3 oeufs
1 pot d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de beurre

Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse, versez dans un moule préalablement beurré pendant 40 min th 7.



Petit garçon voulait des petites choses individuelles, des "brins d'amour". Ce qui lui va très bien car à ma grande surprise il va se marier et avoir des enfants avec son amoureuze (mince alors !). Cela fait 3 belles années que petit garçon est amoureux de sa loulou ; messieurs prenez de la graine, il lui amène des fleurs pour la saint valentin, fait des dessins avec des coeurs roses (et dieu sait que le rose c'est pouah), prend ces petits sous pour lui offrir des billes, bagues et autres, l'invite à manger à la maison d'ailleurs j'ai des consignes quand la belle vient "maman fait du gâteau au chocolat, s'il teu plaieu" car mlle loulou est une gourmande... il est raide love !

12 brins d'amour pour loulou :

• 150 g de sucre
• 200 g de poudre d'amandes
• 2 blanc d'oeufs

Mélangez les blancs battus en neige, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faites des petites boules, enfournez th7 pour 10 min. Laissez refroidir complètement. Puis amenez quelques à votre princesse !

Cuisson poissons méthode "Torchons & Serviettes"

La méthode de cuisson de Cess du blog "Torchons et Serviettes" est une merveille. Mon monsieur pratique la chasse sous marine, il s'en sort de mieux en mieux, ce qui fait que toutes les semaines on a du poissons frais à déguster. Mais les recettes si elles sont nombreuses se doivent d'être rapide et simple pour ma part. Et alors là pour le coup, c'est simple, rapide, la chaire est fondante à souhait... que du bonheur ! Ce sont 2 mulets (des dorins ou mulets de mer dont la chaire blanche et ferme peut-être comparée à celle du bars , attention le soucis du détails, ça rigole pas !) dont j'ai coupé têtes et queues pour les enfermer dans une pâte brisée. Pour une recette plus élaborée je vous invites à visiter le très jolis blog de Cess : http://cessinthecity.canalblog.com/rss.xml

Carrés au citron

Toujours dans le cadre de la petite chose à mettre dans le cartable pour le goûté de l'après-midi, les carrés de citron, okecébon ! Ces une recette tirée du livre "Gâteaux simplissimes" des éditions marabout. J'ai fait quelques petits changements :



1 zeste de citron entier
150 g de sucre
3 oeufs
350 de farine
70 g de sucre glace
100 g de beurre
1 tasse à café de lait
100 ml de jus de citron

Préparation :

• Mettre du papier cuisson dans un plat carré 24 x 24
• Mélanger le beurre, le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse
• Incorporez 300 g de farine puis l'étalez dans le moule
• Enfournez th7 pendant 15 min
• Dans un saladier mélangez les oeufs, le sucre en poudre, 50 g de farine, le zeste et le jus de citron
• Faites couler la préparation sur la pâte
• Enfournez de nouveau 20 min
• Laissez refroidir sur une grille avant de le découper

Feue ma chaise

Juste une petite photo de feue ma chaise de cuisine qui s'est lâchement éventrée quand je me suis assise dessus d'où mon enthousiasme devant l'achat de nouvelles assises.

Sombreronis

C'est très mignon les sombreronis, vous ne trouvez pas ? j'ai trouvé ces pâtes à cuisson au four chez Alinéa, ils ne vendent pas que du meuble, la preuve ! J'ai eu l'agréable surprise en cherchant des chaises (j'ai eu un petit accident avec les miennes, je vous ferais la photo à l'occasion hihi !) de tomber sur un rayon pâtes, huiles et épices en tout genre. Il y avait aussi des sels, sucres et chocolats mais ce qui à retenu mon attention ce sont ces petits sombreronis très mignons.

Sous le paquet, il y a une méthode de préparation :

Précuir les sombreronis 4 min dans l'eau bouillante, les sortir, les égoutter et les farcir ( j'ai fait des boulettes avec de la viande haché de boeuf, 1 oeuf, chapelure, persil, poivre et sel). Ensuite disposer les pâtes garnis dans un plat allant au four, recouvrir de sauce tomate et poser du papier aluminuim sur la préparation. Cuire au four pendant 20 min.

Kouglof tout en légèreté

Décidément quand le paquet "patiwizz" arrive c'est noël avant l'heure, enfin ! mon moule à kouglof géant est là :

• 210 ml de lait de soja ou lait demi-écrémé
• 1 c à c de sel
• 60 g de sucre
• 60 g de raisin de corinthe que j'ai laissé gonfler 15 min dans de l'eau de fleur d'oranger
• 50 g de beurre fondu
• 1 oeuf entier
• 4 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour les financiers)
• 400 g de farine T55
• 1 sachet de levure briochin

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la map programme pâte en commençant par les liquides puis en finissant par la farine, les raisins égouttés et la levure. Une fois le programme terminé beurrer le moule, mettre la pâte, enfournez th 7 environ 25 min (la prochaine fois j'irais jusqu'à 30-35 min car la cuisson était juste). Ce kouglof tout léger avec un thé c'est royal !

Gratins d'aubergines

C'est l'automne, je n'en reviens pas ! il va falloir songer sérieusement à la fête d'halloween (j'adore cette fête, je m'amuse plus que les petits et ma maison ne ressemble plus à rien pendant une semaine. Quand j'ai vu l'annonce de Lolotte j'étais aux anges, il me tarde de voir les affreuses créations de la blogsphère ! En attendant, j'ai des aubergines pleins mon frigo grâce à ma productrice favorite, merci beaucoup sandrine !!!

Pour un 4 ramequins, il nous faut :

• 4 aubergines moyennes
• 2 c à s de maïzena
• 50 g de parmesan râpé
• 300 ml de lait
• 3 oeufs
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

• Coupez les aubergines en tranches fines, les disposer dans les ramequins préalablement huilés
• Mettre au four environ 20 min th 7 (mettre du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive sur les aubergines)
• Pendant ce temps délayer la maïzena avec le lait, versez le mélange dans une casserole jusqu'à ce que le mélange devienne épais. En dehors du feu, ajouter le parmesan, le sel et le poivre.
• Dans un saladier fouettez les oeufs puis les mélanger à la béchamel obtenue précèdement.
• Répartissez le mélange sur les aubergines
• Enfournez th 7 pour 40 min

Voici le lien du concours "spooky halloween" lancé par Lolotte : http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2007/09/17/6235172.html

Gâteau Sarde du livre de Sigrid

Un gâteau Sarde dont je ne connaissais pas l'existence à l'orange et à la ricotta (moelleux, la prochaine fois j'essaie avec du citron miam !!), j'ai découvert cette recette en feuilletant le livre de Sigrid Verbert "C'est Italien, ça ?" aux éditions Tana. C'est un livre pleins de surprises, des recettes aussi tentantes les unes que les autres. J'ai eu un gros coup de coeur pour ses verrines... vous les verriez ! Vous n'avez pas le livre, dommage :) il y a un aperçu sur la couverture ! Bonne soirée.

Cake aux tomates séchées

Une recette toute en map, de l'express pour la pause de midi toujours trop courte à mon goût.


Ingrédients :

• 120 ml de lait demi-écremé
• 70 g de gruyère
• 4 oeufs
• 190 de farine
• 100 g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de tomates séchées (mettre l'huile des tomates dans la préparation)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la map programme pâtisserie en commençant par les liquides et en finissant par la farine puis la levure. A servir avec une petite salade verte !

Déssert chocolat/bananes

Cette douceur n'est pas à mettre entre toutes les mains, c'est un dessert ultra-calorique mais quand tu as le petit coup de mou ça te remets en selle (et en même temps sur la balance hihihi) mais comme dirait une de mes amies "si tu culpabilises pas, tu le prends pas le kilo". Je fais tout comme elle a dit, je n'y penses même pas quand je le mange mais l'aiguille de ma satanée balance ne va pas dans le bon sens ! ça, y a pas à tortiller je ne peux lui donner tort même quand je saute à pied joint dessus !
Pour cette délicieuse chose, il nous faut :

• 2 bananes
• 15 cl de crème légère 5 % (si c'est du 5 % et que j'y penses pas le kilo il viendra pas !!!)
• 120 ml de lait
• 120 g de chocolat pâtissier
• crème fouettée en bombe (j'ai pas eu le temps de la faire, j'ai pas honte !!!)
• 20 g de sucre
• décorations pâtisseries à votre convenance

Préparation :

• Dans un mixeur, mettre les bananes coupées, le sucre et le lait jusqu'à obtenir une mousse
• Mettre la préparation au frigidaire
• Faites fondre le chocolat
• Mélanger la crème légère au chocolat fondu, laissez refroidir
• Versez le mélange sur la purée de banane
• Un peu beaucoup de crème fouettée puis la décoration

La prochaine fois, parce qu'il y en aura une biensûr ! je ferais ce dessert avec de la glace à la banane, régalez vous !

Muffin monday # 6 Story

- Agnès, qu'est ce que tu fais dans le fossé ? - ça se voit pas, je cherche des orties et je n'en trouves pas ça fait une semaine que je piétine !!! - des quoi ? - des orties pour le muffins monday, tu vois j'ai très envie d'y participer j'ai fait des muffins avec de la gelée d'orties trouvée dans un magasin bio mais j'aimerais finaliser ma recette en faisant moi-même ma gelée.
- holala mais tu as l'air sérieuse là, tu me fais peur !
- oh mon minou si tu pouvais m' en trouver s'il te plaît, au fait aide moi à me sortir de ce fossé !
De cette conversation s'en est suivi une grande et belle aventure car famille, amies se sont mis à scruter tous les endroits susceptibles de contenir les fameuses orties.
Puis vint le jour où en allant chercher mes enfants à l'école, je m'arrête sur la route car en contrebas d'un pont il y a un petit cour d'eau, logiquement l'objet de mes désirs doit être par là. Muni de mes gants mappa jaunes fluo, je glisse et descend bon gré mal gré la sévère pente qui mène à l'eau, biensûr j'arrive en bas dans un fracas du tonnerre avec toute l'élégance et la légèreté qui est la mienne sous le regard de pêcheurs très étonnés. Sans me démonter en réajustant mes gants :
- Bonjour ! ai-je dis à tous ces messieurs qui n'en revenaient apparemment pas
Un léger coup d'oeil m'a fait comprendre qu'il n'y en avait pas là non plus d'orties
- au revoir messieurs, mes gants mappa et moi sommes remonté tant bien que mal (avec des talons c'est pas facile).
J'arrive devant l'école raconte mon aventure à mes précieuses amies , elles étaient pliées de rire mais pas étonnées, tiens !
L'après-midi, retour devant l'école retrouvailles avec mes tendres complices :
- Agnès tu m'attends avant de partir j'ai des orties pour toi dans ma voiture !
Ma mikeline anonyme à moi m'a trouvé des orties !!! j'étais trop contente, même que je lui aurais fait pleins de bisous...

GELÉE D'ORTIES :

Ingrédients :

• 100 g d'orties fraîches ramasser par votre mikeline à vous
• 1 kg de sucre pour confiture
• 2 l d'eau

Préparation :

• Lavez les orties sous l'eau
• Faites bouillir 2 litres d'eau, ajoutez les orties pendant 15 min a petit feu
• Passez l'infusion au chinois et récupérez l'eau de cuisson
• Ajoutez le sucre spécial confiture à l'eau de cuisson et portez à ébullition
• Faire cuir à petite ébullition pendant 40 min

MUFFINS A LA GELÉE D'ORTIES

Ingrédients :

• 120 g de gelée d'orties
• 100 g de lait demi-écremé
• 3 oeufs
• 80 g de sucre semoule
• 100 g de beurre fondu
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients
• Mettre le mélange dans une plaque de 12 moules à muffins
• Enfournez 30 min th 7

Ce sont des muffins moelleux, le goût est léger d'ailleurs on sent un doux parfum qui pourrait rappeller la camomille. En attentant, je remercie bien fort tout mon entourage qui pas déconcerté à tout fait pour me faire plaisir... mission réussi !

Tatin de courgettes

Cette petit tatin n'a pas fait la grande joie de petit garçon qui devant tout ce vert à failli tomber raide, "on n'est obligé de goûter au moins c'est ça ?" a t'il demandé. Réponse : OUI
Nez bouché (ce qui a le don de m'exaspérer sérieusement ), il a mit un morceau minuscule dans sa bouche, en fait maman c'est pas mal ! Et encore une victoire de la famille légumes. A ma grande surprise la traîtrise est venue de grand garçon qui a oublié 30 secondes que j'étais sa douce maman, "t'emballes pas c'est pas terrible " me dit-il . Là c'est moi qui suit tombée raide !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 4 courgettes moyennes
• 1 bouquet de basilic frais
• sel et poivre

Préparation :

• Coupez les courgettes en rondelles
• Poêlez les dans 1 c à s d'huile d'olive pendant 20 min à feu moyen
• Beurrez un moule à manquer
• Répartir les courgettes dans le fond du moule
• Parsemez de basilic ciselé, salé et poivré
• Piquez la pâte et étalez la sur les cougettes en rentrant les bords contre le moule
• Mettre au four pour 40 min th 7
• Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez dans un plat

Epi'z en folie

Connaissez vous "fiches cuisine"de carine Teyssandier sur cuisine TV ? Oui me répondez vous ! Alors quelle n'a pas été m'a surprise de voir au côté de la jeune femme, Gontran et il faisait quoi...du pain biensûr !!!! Si moi je gloussais de bonheur sur mon canapé, j'étais pas toute seule car mon animatrice culinaire préférée gloussait elle-aussi au côté du charmant monsieur. Entre nous il a toutes les qualités pour plaire à la ménagère de moins de 55 ans que je suis !!! Ce jour là il expliquait la fabrication de la baguette et la méthode pour faire de jolis épis.

Pour mon pain :

• 500 g de farine de semoule de blé dur
• 240 ml d'eau tiède
• 2 c à c de sel
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 sachet levure déshydratée

Programme pâte. Une fois terminé travaillez le pâton en formant un rectangle, repliez une première moitié du rectangle sur lui-même puis l'autre. Normalement vous devez avoir une sorte de boudin long (l'image est pas très jolie mais en général on visualise bien lol). Posez votre ciseau sur le pain, coupez en biais puis basculez l'épi vers la gauche ou la droite. Renouvelez l'opération tout le long du pain. Enfournez 30 min th9.

Accras d'araignée de mon Monsieur

Samedi matin première réunion d'école, cette année mobilisation générale pour la création d'une comédie musicale, le compte à rebours est lancé tout doit être opérationnel pour le 4 avril au Pin-galant de Mérignac. Pendant ce temps dans ma cuisine, monsieur c'est senti inspiré. La veille l'homme à plongé au bassin d'Arcachon, en a ramené des araignées et était bien décidé pour transformer tout cela en accras :

Ingrédients :

• 2 araignées de mer
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait
• 2 oeufs
• 1 gousse d'ail râpée
• sel, poivre et poudre de piment doux

Préparation :

• Cuire les araignées dans une casserole d'eau bouillante (bien salée et épicée) environ 15 min
• Décortiquez la chair des araignées
• Mélangez dans un saladier tous les ingrédients en finissant par la chair d'araignée
• Avec une cuillère à soupe, moulez les beignets que l'on plonge dans l'huile chaude de la friteuse
• Une fois remontés à la surface, faire dorer les beignets

C'est vraiment délicieux avec une salade verte et un peu de sauce au soja, bonne journée !

Tarte sucrée au Potiron

Raaaaahh , Mon blog est vivant il bouge, ouf !!! J'ai bien cru avoir tout "reseté". Cet ordinateur n'en fait qu'a sa tête, pas moyen de lui faire entendre raison. Depuis la création du blog j'évoluais dans du coton en me laissant conduire sous l'impulsion du clavier, depuis deux jours coup de théâtre "my bloglog" je reçois des mails d'autres blogs qui viennent me rendre visite dans un endroit nommé "my community" (trop contente, ça fait super plaisir, presque émue sisi c'est vrai !) donc trois bonnes heures pour mettre en place sur la page d'accueil my famous community... et sa ne marche pô, bouhhhhh ! Je vais lui arracher son ventilateur, il va avaler sa freebox par le disque dur, je craque ! Heureusement pour lui j'ai un potiron énorme à la maison il est 2h00 du matin mais là soit c'est l'ordinateur soit le potiron (sauver par mon blog adoré, comment j'y accède moi sans lui Arghhh !) Je zigouille donc le potiron à grand coup de couteau en n'offrant ce désolant spectacle qu'a mon chat, surpris d'ailleurs ! et je décide de faire une recette trouvée sur un magasine nommé "cuisine sympa", pour vous dire à quel point j'avais besoin d'amour...

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
• 2 c à s de vin blanc
• 150 g de chair de potiron coupé en lamelles

Préparation :

• Placez la pâte dans un moule en piquant le fond
• Mélangez dans un saladier le mascarpone et le sucre
• Ajoutez l'oeuf et les deux jaunes puis le vin
• Mettre la préparation sur la pâte
• Répartir les lamelles de potiron
• Enfournez 30 min th 7
  

Cette tarte sucrée est divine froide, il faut la laissez minimum 2 heures au frigidaire. Elle m'a bien réconfortée...ma tarte, pardon au potiron.
Un grand merci à Anne du blog "Papilles et Pupilles" pour sa gentillesse.

Petits Pains aux Lemond Curd

Toujours dans ma quête du super goûté pour l'école, le petit pain au lemond curd ou au nutella selon le goût de vos loulous. Je me suis inspirée de la recette de Talie (son adresse est dans mes blogs adorés ) en modifiant quelques ingrédients :

• 250 ml de lait de soja
• 100 ml de lait entier
• 50 g de beurre fondu
• 4 c à s de sucre
• 1 c à c de sel
• 500 g de farine spéciale brioche et pain au lait
• 1 sachet de levure briochin

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients dans la Map prog pâte
• Étalez la pâte et faire des ronds avec un verre
• Placez une cuillère à café de lemond curd ou nutella sur un rond de pâte puis avec un pinceau étalez un peu d'eau autour du lemond curd, recouvrir d'un second rond de pâte en appuyant pour souder les bords.
• Laissez lever sous un linge humide 30 min
• Enfournez 30 min th 7

Attention aux langues trop gourmandes, si le petit pain paraît tiède c'est un piège ! le lemond curd est brûlant en son coeur, ma langue n'a plus aucune papilles gustatives, tout à cramé sous le lemond curd brûlant lol !!! avis aux amateurs...

Pain aux Flocons d'Avoine

Il me restait suite à mes nombreux essais de barres de céréales, des flocons d'avoine, pourquoi ne pas faire un pain avec, après tout ? je n'ai pas été déçu cette miche sucrée se sert au moment du goûté avec un fromage frais ou de la confiture, les flocons d'avoine amène une texture délicieuse.

• 500 ml de lait écrémé
• 50 g de beurre doux
• 1 c à s de sel
• 1 sachet de levure déshydratée super active
• 60 ml d'eau tiède
• 300 g de flocons d'avoine
• 600 g de farine T55
• 250 g de sucre en poudre
  
  Préparation :
• Mettre tous les ingrédients dans la Map en commençant par les liquides, puis en terminant par la farine et la levure.
• Programme pâte
• Travaillez la pâte quelques minutes, formez une boule
• Mettre au four th 8 pendant 45 min
• Laissez refroidir sur une grille

Mon Coup de Coeur

J'ai eu un gros coup de coeur pour ce livre culinaire qui est de Johanna Kaufmann, super pratique présenté sous forme de fiche, son style est décapant et ses recettes à la portée de la première "courge" !!! Elle à aussi un blog http://jesuispasunecourge.typepad.fr/, et je dois avouer avoir fini les larmes aux yeux à la fin de certains billets, la cause ? le fou rire tout simplement, j'adhère et j'adore ! Bonne journée...