Gâteau vanille aux "plusieurs" yaourts sans oublier les pépites de CHHHocolat

Cela fait parti de ces gâteaux hybrides dont au point de départ tu suis sagement une recette puis on ne sait pourquoi... coup de folie ou de soleil peut être, tu décides que non c'est non ! C'est ton gâteau et toi tu y mets ce que bon te semble à l'intérieur. Des moments de regret te viennent parfois quand tu fais ce genre de chose "si toutefois" il s'avère que le résultat est profondément infect (et je pèse mes mots loll). Puis il y a le moment ou tu regardes dans le four la croûte de ton gâteau se former, dorer. Celui ci prendre une petite bedaine fort voluptueuse qui te fait dire que ce coup là, ça va être quelque chose ! Alors tu ouvres ton four pour humer, est ce le chocolat qui va venir te chatouiller les poils des nasaux en premier ? la vanille va t'elle faire de la résistance ? Tu le sens sous tes doigts en appuyant légèrement sur sa carapace, si celle ci fait un petit bruit type chloup, c'est que tu y es... voilà le moment de le sortir du four ! Presque humide à l'intérieur, ce gâteau aux plusieurs yaourts va peut être te faire dire qu'il est bien triste de n'en mettre qu'un :)

Ingrédients :

• 2 pots de yaourts grec
• 1 pot de yaourt vanille maison (en texture il ressemble à la laitière)
• 5 pots de farine
• 100 g de pépites de chocolat
• 2 pots de sucre en poudre
• 1/2 pot d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 2 c à s d'extrait de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre pour le moule

Préparation :

• Préchauffez le four th 6 soit 180 °C
• Versez les yaourts dans un saladier, puis lavez le pot type la laitière, séchez le.
• Ajoutez 2 pots de sucre, 5 pots de farine, le 1/2 pot d'huile et une pincée de sel afin de mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit être épaisse d'où si votre pâte est encore liquide n'hésitez pas à rajouter un pot de farine supplémentaire.
• Ajoutez les oeufs déjà battus, la levure puis l'extrait de vanille liquide. La pâte ne doit pas avoir de grumeaux, c'est le moment d'ajouter les pépites de chocolat
• Beurrez votre moule, j'ai mis un peu de farine au fond de celui ci car première fois avec ce moule donc grande méfiance pour le démoulage. Cela me frustre énormément quand le gâteau est beau mais qu'il est tout collé au fond, je dois pas être toute seule dans ce cas là lolllll
• Enfournez pour 50 minutes, si votre gâteau "bronze" trop rapidement, vous mettrez du papier aluminium sur celui ci
• Attendre qu'il refroidisse pour le sortir du moule sur une grille puis le servir froid, accompagné d'une boule de glace vanille, il fera bien des heureux !!!
  

Confiture de tomates vertes

Mes souvenirs de potager remontent à l'époque où mon grand père maternelle qui vivait en Bretagne avait son jardin, chaque recoin de celui ci n'avait de secret pour moi. Mon plaisir était simple, galoper d'un légume à l'autre en passant par les fruitiers pour glaner de ci de là quelques chose à grignoter en laissant mes mains caresser les feuilles de tomates, de menthes et de basilic pour que celle ci s'imprègnent de ces divins parfums. La joie d'être enfant c'est de ne pas avoir conscience de tout le travail fournit pour connaître la joie de trouver tel un trésor une fraise enfin mûr, où encore de découvrir que Bébé Jack n'est plus aussi Little, et surtout qu'il est long d'attendre... que les tomates mûrissent enfin !!! Comme m'a patience à tout de même certaines limites, qu'il y en a un poil marre que les tomates ne rougissent pas, que chez BHV j'ai vu un pot de confiture à la tomate verte qui m'a fait de l'oeil. J'ai mis ma pitié de côté pour ramasser 500 g de petites tomates cerises rouges et jaunes en formes de poires bien vertes pour tenter l'opération confiture. Ne voulant pas mettre trop de sucre pour conserver tous les parfums de ces deux variétés, j'ai utilisé l'agar-agar car après ma première cuisson je me suis rendu compte que ma confiture était trop liquide, les tomates ont dégorgées beaucoup d'eau donc pour aider 1 g d'agar agar ont suffit pour figer tout ça. Le résultat est plutôt concluant même si je penses qu'il faut cueillir les tomates non pas vertes mais à mis chemin du vert et du rouge pour que la peau que j'ai souhaité garder soit un tout petit plus tendre sinon le résultat est exquis, une confiture qui changera ton petit déjeuner !!!

J'ai 4 variétés de tomates dans mon potager, en haut à gauche la petite tomate jaune en poire, en bas à gauche, la tomate de Marmande, haut milieu les tomates cerises puis tout à fait à droite la tomate zébrée dont j'adore les couleurs !!!!

Une fois ma récolte effectuée soit 500 g de tomates, un petit passage sous l'eau s'impose...

Coupez vos tomates en 4 dans un saladier dans lequel vous mettrez 200 g de sucre, avec le jus d'un demi citron et son zeste puis 1/2 cuillère à café de poudre de vanille. Mélangez puis filmez votre saladier avec du cellophane pour laisser celui ci au frigo toute la nuit.

Voici enfin le passage tant attendu où tu places ta préparation dans une grande casserole sur feu doux pendant trente minutes, puis tu rajoutes 1 g d'agar agar en laissant cuire quelques minutes de plus tout en mélangeant. Tu peux aussi si tu as utiliser ta Map, j'ai fait une confiture de cerises avec, qui fait la gourmandise de mes enfants au petit déjeuner.

Dans le potager, Petit Jack devient bien joli :)

Alors là comment dire...

Lors du pique nique Bordelais, j'ai bu de l'agua fresca que Cécile nous a préparé à base de pastèque. Je mettais dit naïvement que dès que j'aurais ma première pastèque, ni une ni deux je me ferais cette délicieuse boisson ! Je crois qu'il va être plus sage de se procurer une pastèque en magasin parce que parti comme c'est parti, je suis pas prête de m'en faire lolll

Petit rappel, sur le site 750 g il y a le concours Tomato Fieta, si tu souhaites participer c'est par là

Wraps ananas, mangues et sirop de riz

Qu'est ce qu'un wraps pourrais tu me demander ?

Je te répondrai que c'est aujourd'hui le concurrent direct de l'indétrônable sandwich du pique-nique, c'est d'ailleurs à cette occasion que Bergeou nous à fait goûter à ces merveilleux wraps salés au saumon, qui m'ont totalement envoûtés au point d'en faire et d'en refaire. Les wraps satisferont aussi bien ceux qui sont soucieux de leur santé et de leur ligne que les gourmands, ils sont faciles et rapides à préparer, conviennent à toute la famille grâce à une grande variété dans la garniture qui permet de pourvoir à tous les besoins. Pour plus de fibres, testes la tortilla au blé complet et pour un menu sans gluten, la tortilla au maïs sera idéale. Pour mon premier wraps, c'est sucré que j'ai choisi de le faire en forme de cornet. La méthode est très simple, tu places la garniture au centre de ta galette en suivant une ligne verticale, de bas en haut. Rabattre le bord inférieur de la galette sur la garniture puis répètes l'opération avec les bords gauche et droite. Tu dois obtenir un cornet dans lequel j'ai mis un petit pique en plastique histoire que le tout tienne bien entre des petits doigts. Pour ce qui est de la garniture, un peu d'exotisme avec de l'ananas et de la mangue que j'ai acheté en boîte... je sais bouhhhh lollll alors n'arrête pas quand je vais te dire que j'ai aussi acheté les tortillas toutes prêtes de tu sais qui parce qu'on à été inondé de pub Hihi. Petite chose avant de te donner la recette, j'ai utilisé le sirop de riz car j'aime beaucoup son petit goût de confiture de melon Si si il faudrait que tu compares, il y a des similitudes sur tes papilles mais il n'y a pas que ça qui m'a fait choisir le sirop de riz plutôt que le miel qui convient très bien entre nous. Mais le sirop de riz est un produit très intéressant. Riche en potassium et en magnésium, cet édulcorant est de plus en plus utilisé par les fabricants alimentaires dans les préparations de tablettes granola et énergétiques.
On l'obtient en faisant fermenter du riz brun et de l'orge entier germé. Comme pour la fabrication du malt d'orge, une fois fermentés, ces ingrédients sont moulus et chauffés jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Grâce à sa composition variée de glucides, le sirop de riz procure une source d'énergie pouvant être libérée graduellement dans l'organisme. Tu peux l'utiliser en cuisine pour faire de la pâtisserie ou tout simplement dans une boisson chaude.


Les ingrédients pour 6 tortillas généreuses :

• 1 boîte moyenne de mangue
• 1 boîte moyenne d'ananas coupés en dés
• 6 tortillas de blé
• 1 yaourt grecque
• 1 c à s de sirop de riz pour mettre avec les fruits
• 6 c à s de sirop de riz pour étaler sur les tortillas

Préparation :

• Préchauffez le four sur position gratin 210°
• Égouttez les mangues puis les couper en petits dés, faites de même pour l'ananas
• Dans un saladier, mélangez l'ananas, la mangue, le yaourt puis le sirop de riz
• Nappez les tortillas de sirop de riz puis enfournez 1 à 2 minutes pas plus, on veut juste les assouplir
• Répartir le mélange à base de fruits sur les tortillas, soit rouler soit faites un cornet puis servir.

Gratin de courgettes à la crème de riz et au parmesan

Les courgettes sont au rendez vous cette année dans le potager, je suis d'autant plus fière que pour la première fois j'ai fais mes semis, parti de la graine me voilà quelques semaines plus tard avec ce résultat...

Je ne me lasse pas de voir les sublimes fleurs de courgettes fleurir les unes après les autres, malgré ma lutte incessante contre les maladies. Un coup trop d'eau (altenariose) puis un coup trop chaud (oïdium blanc), enfin et toujours mes arsouilles qui malgré leurs taux d'alcool qui doit certainement dépasser maintenant le code de la route, n'hésitent pas à prendre le volant pour slalomer sur mes feuilles de courgettes avec une aisance qui en laisserait rêveur plus d'un.

Ce que je n'avais pas prévu, c'est que 6 pieds de courgettes nourrissent sont hommes à profusion, et qu'au bout d'un moment courgettes matin/midi et soir c'est lassant ! tu vas me dire plan B, le congélateur et je te répondrais c'est fait... en dés, en lamelles, mélangé avec d'autres légumes tout ça stocké joyeusement dans des poches congélation. Le plan C va donc être lancé pour la prochaine vague de courgettes, les bocaux ! mais avant c'est toujours un plaisir d'aller dans son petit endroit à soi chercher sa petite courgette, son persil pour préparer une recette de ma nouvelle acquisition, je te parle bien d'un livre. J'ai bien essayé de résister suite à l'atelier chez Valérie puisque c'est chez elle que j'ai pu le feuilleter, me dire qu'il était formidable.... vraiment super, que se passer de ce livre me semblait déraisonnable autant il y a de bonnes recettes qui mettent en avant les légumes mais pas que, tu as une introduction très élaboré sur toutes les sortes de produits qui sont utilisés dans le livre ce qui te permet réellement de savoir où tu mets les pieds quand tu commences une recette. Je me suis donc laissé tenter par un gratin de courgettes à la crème de riz et au parmesan. La crème de riz cuisine se compose d'eau, de riz complet italien, d'huile de tournesol pressée à froid, de farine de graines de caroube et de sel marin. (Prix constaté 1,05 euro. les 200 ml.), tu l'as trouves très facilement en magasin bio, ainsi que le lait de soja que tu trouves maintenant en grande surface. J'ai réduit les proportions et n'ai pas utilisé de graines de tournesol comme indiqué sur la recette car je n'en avais pas mais en écrivant le billet je me dis que je suis une grande bécasse car j'ai des graines de courgettes qui n'attendent qu'à être utilisées dans mon placard, bien sûr j'y penses maintenant que les gratins ont été dévorés !!!

Ingrédients pour deux ramequins :

• 2 courgettes moyennes
• 2 brins de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 1 c à s de crème de riz
• 125 ml de lait de soja
• 2 c à s de parmesan râpé
• Huile d'olive

Préparation :

• Lavez puis coupez les courgettes en lamelles, la mandoline sera très appréciée par contre attention aux doigts !!!
• Dans votre cuit vapeur mettre les courgettes une petite quinzaine de minutes
• Pendant ce temps, lavez puis ciselez le persil plat à l'aide d'un ciseau si comme moi vous n'êtes pas la reine du ciselage, pensez aux ciseaux c'est très pratique !
• Dans une casserole, mettre de l'huile, écrasez la gousse d'ail puis rajouter le persil ciselé sur feu moyen
• Dans une autre casserole, vous allez mettre le lait de soja puis la crème de riz sur feu doux
• Mettre la crème et le lait dans la casserole qui contient le persil quand le mélange aura épaissi
• Incorporez 1 c à s de parmesan tout en mélangeant
• Préchauffez le four th 6 soit 180° C
• A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile les petits ramequins afin d'y mettre une couche de courgettes puis la sauce, enfin un peu de parmesan pour renouveler l'opération jusqu'en haut du ramequin. Fini avec de la sauce puis du parmesan.
• Enfournez pour 15 minutes, quand le gratin sera doré que dire de plus que...

A TABLE !

Aubergines farcies

C'est une recette que j'ai fait fin juin avant le lancement du coucours "Cuisinons l'aubergine" orchestré par le site de 750g . Comme elle a eu son petit succès auprès de mes proches, je me suis dit qu'il serait sympa de la poster pour ce jeu !

Pour celui qui aime l'aubergine, c'est exactement ce qui lui faut ! un plat tout en un, facile à réaliser avec un temps de cuisson qui reste tout à fait raisonnable... que dire d'autre ! Hormis qu'il me restait de la farce environ 250 g, et que j'ai fait avec une omelette dont le résultat m'a bluffé, tu rajoutes juste 3 oeufs que tu bats sans assaisonnement car ta farce l'est déjà, tu mets le tout sur la farce que tu auras fait dorer au préalable à la poêle, quelques minutes plus tard tu obtiens une omelette extra. Tu peux aussi rajouter une tomates coupées en petits dés à la farce, j'ai trouvé que son goût manquait à ma préparation.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 350 g de boeuf haché 5 % mg
• 2 c à s de flocons d'avoine
• 2 gousses d'ail
• 3 oeufs
• 1/2 verre d'huile d'olives
• 3 aubergines
• 1/2 bottes de persil ciselé
• 2 brins de basilic
• 1 courgette

Préparation :

• Lavez puis coupez en deux les aubergines.
• Scarifier dans la longueur puis la largeur la chair de celle ci, mettre du sel afin de faire dégorger l'eau des aubergines.
• Pendant ce temps, préparez votre farce, dans un mixeur mettre les herbes, l'ail, l'huile d'olives, la courgette coupée en tronçons puis mixez
• Dans un saladier mélangez à la fourchette la préparation mixée avec la viande, les oeufs puis les flocons d'avoine
• Mettre la farce sur vos aubergines
• Enfournez pour 40 minutes th 6/7 chaleur tournante

Quai des Saveurs

Jeudi dernier, j'ai eu la chance de participer avec les merveilles, Marie, Dorian, Babali, chef Damien à un cours de cuisine quai des saveurs à bordeaux reçu par le maître de cérémonie vincent poussard dont voici quelques lignes reprit de sa bio pour que tu puisses faire connaissance avec ce personnage haut en couleur et en humour d'ailleurs ça commence comme ça : “Rien sans amour, rien sans humour !”Addict de la cuisine depuis ses 13 ans, il se passionne très vite pour les produits de notre terroir. Ancien chef privé de François Mitterand, et ancien propriétaire du restaurant l’Oiseau Bleu,Vincent n’a pas la langue dans sa poche. Sa philosophie : l’amour du produit. Epicurien et hédoniste, il aime faire partager son plaisir pour la cuisine. Il souhaite désacraliser la cuisine en faisant retrouver à ses convives le plaisir de cuisiner avant celui de manger. Un véritable “goût du bonheur” à partager !

La guest star de cet atelier, la tomate de Marmande mais elle n'était pas toute seule en vedette car c'est un jeune chef de la génération C, fabrice biasiolo chef d'une auberge en Gascogne installé à Astaffort qui à eu la gentillesse de partager recettes et tours de mains avec beaucoup de gentillesse.


La recette du tartare de tomates que j'ai eu beaucoup de plaisir à voir par son visuel, sa texture et son originalitée. Fabrice Biasiolo travail avec des ingrédients simples, de grandes qualités comme la Mozzarella de bufflone, qu'il n'a pas hésité à passer au micro ondes pour obtenir une texture telle, qu'il a pu avec un siphon tout simplement remplit d'air faire ceci...

Pour obtenir cela....

Difficile d'imaginer que cela peut être de la mozarella, n'est ce pas ?

Il y avait beaucoup de bonnes humeurs lors de cet atelier :)

Pizza façon vincent poussard avec une petite pâte rapide délicieuse, une présentation
que je qualifierais avec mes mots... de cro-mignonnes loll


Une autre recette de Fabrice Biasiolo, celle ci étonnante mais cette fois ci c'est plus dans son goût qu'elle te marque avec ses différences de textures car cette verrine d'eau de parmesan, canard et coeur de tomates est frappante par le goût incroyable du parmesan que tu bois, avec en bouche ce coeur de tomates fondants, petits pépins de tomates en tête... tu finis avec du canard mariné dans du citron vert, c'est absolument délicieux !!!


Gaspacho de tomates



Ratatouille rapide de vincent Poussard dont tu trouveras sur le site de France 3 la recette, elle a recouvert les petits blinis de pomme de terre...

le tout accompagné d'un caviar d'aubergine.

Chef Damien que j'ai eu le plaisir de rencontrer, pour l'occasion il lançait le jeu Tomato Fiesta d'ailleurs si tu souhaites participer c'est par là CLIC

Merci Anne pour ton accueil

après le cours :)

Je sais Dorian, je suis chauvine promis le 2 août je me ferais un plaisir de porter haut les couleurs de PARIS :)