Velouté de Potiron à la noix de Coco

Voici un petit velouté ensoleillé qui ne sera pas trop dans ton assiette du soir surtout après avoir affronté le froid de ces derniers jours.

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 2 pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 50 cl de bouillon de légumes maison, voir la recette chez sandrine ;)
• 20 cl de crème de coco
• 400 ml de lait de coco
• 2 c à c de curry
• 1 c à c de gingembre moulu
• 20 g de beurre
• sel

Préparation :

• Épluchez tous les légumes, les laver puis les couper grossièrement en morceaux
• Faites revenir dans votre faitout le beurre avec l'oignon jusqu'à ce que celui-ci devienne transparent
• Ajoutez le bouillon de légumes, le lait et la crème de coco
• Mettre tout vos légumes préparés dans votre faitout
• Ajoutez le curry, le gingembre puis salé
• Laissez cuire sur feu moyen entre 30 et 45 minutes, le test pour savoir si vos légumes sont prêt est simple, si vous plantez un couteau dans vos légumes comme dans du beurre, c'est parfait !
• Mixez le tout avec votre plongeur
• Servir avec des petits croûtons de pains

Biscuits à la Polenta

Une petite douceur qui viendra égayer votre palet au moment du café ;)

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 120 g de polenta
• 250 g de beurre salé
• 140 g de sucre en poudre
• 1 zeste de citron finement râpé
• 1 gros oeuf + 1 jaune
• 1 c à c d'extrait naturel de vanille

Préparation :

• Préchauffez le four th 6 soit 180 °C
• Mélangez la farine et la polenta dans un saladier
• Faites fondes le beurre afin de le rendre pommade 30 secondes au micro-ondes
• Dans un saladier mettre le beurre fondu, le sucre et le zeste de citron, mélangez
• Ajoutez les oeufs puis l'extrait de vanille
• Incorporez petit à petit le mélange farine et polenta
• Mettre la pâte dans une poche à douille (utilisez pour obtenir l'effet de la photo une douille en forme d'étoile)
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des S en prenant soin de les espacer de quelques centimètres
• Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Source : La bible des tous petits biscuits de Martha stewart aux éditions Marabout

Pain de poissons

C'est une recette qui me vient de ma belle-soeur et que j'adore faire car très simple, accompagnée d'une belle salade verte type batavia. Il suffit juste que tu regardes dans ton placard puis tu fais tes choix entre thon, crevettes ou bien un reste de filet de poisson qui ne trouve preneur, le tour est joué ;) Tu peux présenter ton pain de poisson soit en portion familiale dans un moule à cake soit dans des portions individuelles mais dans des moules à muffins. Il ne me reste plus qu'à te souhaiter un très bon dimanche :)

Ingrédients pour 6 petits cakes :

• 6 oeufs
• 1 boîte de thon
• 120 g de poisson blanc cuit
• Concentré de tomates (1 conserve moyenne)
• 20 cl de crème liquide 3 % mg
• quelques olives noires
• sel et poivre
  

Préparation :

• Préchauffez le four th 6 soit 180°C
• Battre les oeufs dans un saladier
• Mélangez la crème liquide puis le concentré de tomates aux oeufs
• Ajoutez le poisson blanc et le thon émiettés puis les olives que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux
• Salez et poivrez
• Mettre la préparation soit dans un moule à cake beurré soit dans de petites portions individuelles
• Enfournez pour 45 minutes
• Servir chaud ou froid avec une salade.
  

Gratin de Patates Douces et Potiron

Si je te disais que depuis lundi, nous sommes confinés ma petite famille et moi même à la maison pour cause de grippe H1N1, et que franchement ma perception comique de la chose est à -100 sur l'échelle de la rigolatitude. Alors pour garder malgré tout bonne humeur parce qu'il ne faut pas exagérer non plus enfin tout de même :) je me suis dit qu'un petit gratin bien chaud aux couleurs du soleil serait bienvenu dans nos assiettes, et effectivement la douceur des patates douces alliées au potiron à fait mouche pour mon plus grand bonheur car les appétits étaient jusque là tout petits.

Je voulais remercier toute ma famille, les amis pour leurs petits mots si précieux, Sandrine qui me ramène les leçons de l'école pour le loulous et je fais de gros bisous aux membres de l'association "la parenthèse" pour qui demain j'aurai une immense pensée.

Ingrédients pour 4 personnnes :

• 400 g de potiron
• 400 g de patates douces
• 1 oignon
• 2 c à s d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fleurette
• 20 g de beurre
• 1/2 càc de paprika doux
• 1 pincée de muscade
• 80 g de gruyère
• 2-3 brins de persil
• sel et poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffez le four th 6 soit 180 °C
• Beurrez le plat à gratin. Râpez le fromage.
• Pelez le potiron et les patates douces. Coupez-les en morceaux. Émincez l'oignon.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir l'oignon, saupoudrez de paprika.
• Ajoutez les morceaux de courge et de patates douces et faites cuire pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ils doivent rester fermes. Salez et poivrez. Transférez dans un plat à gratin.
• Battre le oeufs, la crème et une pincée de muscade dans un bol.
• Ajoutez la moitié du fromage, salez et poivrez. Versez le mélange sur les légumes dans le plat.
• Parsemez du reste de fromage et du persil ciselé. Enfournez pour 35 minutes environ, puis faites gratiner sous le gril 5 minutes.
  

Source : Magazine "Saveurs"

Pâté végétarien aux Champignons de Paris

J'ai découvert très récemment les pâtés végétaux, et autant dire que pour moi c'est une sacré révélation car jamais je n'aurais imaginé qu'ils soient aussi bons d'une part, mais qu'ils pourraient éventuellement remplacer avec autant de parfums et de goûts les fameuses rillettes de tu sais qui d'autre part. Le côté magique de la chose, c'est que tu évites les matières grasses telle le beurre que tu remplaceras par de la purée d'amandes douces ou de noisettes. J'ai adoré utilisé la crème de noix de coco que tu trouves maintenant dans toutes les grandes surfaces au rayon du monde, celle-ci se marie avec beaucoup de succès aux saveurs du champignons de Paris. Tu pourras servir ce petit pâté en entrée accompagné de pain, c'est idéal :) Je me suis très largement inspirée d'une recette du livre "l'atelier bio" aux éditions La Plage en y apportant de petites modifications tel que la crème de coco qui remplace le yaourt au soja, et je n'ai pas mis de levure maltée (3 càs) pour la simple raison que je n'en avais pas ! Il ne me reste plus qu'à te souhaiter une bonne "tartinade" :))

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de champignons de Paris
• 1 gros oignon
• 1 tranche de pain de mie complet
• 20 cl de crème de noix de coco
• 3 c à s de persil déshydraté
• 1 c à s de purée d'amandes
• huile d'olive
• sel
  
  

Préparation :

• Épluchez puis émincez les oignons, les mettre dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide
• Lavez avec un essuie tout humide vos champignons puis les émincez afin de les mettre à cuire dans la poêle avec les oignons.
• Quand les champignons sont cuit, mettre la crème de coco puis la purée d'amandes, attendre que celle-ci fonde dans la poêle. Mettre le persil.
• Placez le tout dans votre robot, ajoutez le pain puis mixez.
• Assaisonnez avec le sel à votre convenance, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.
  

Browines marbrés chocolat et beurre de cacahuètes pour les gourmands (ou les gourmandes ???)

Il n'y a pas grand chose à dire hormis MERVEILLEUX, si tu es comme moi amateur de beurre de cacahuète, c'est exactement ce qu'il te faut !

Ingrédients :

• 115 g de beurre salé
• 200 g de chocolat noir 70 % de cacao
• 100 g de farine
• 1/2 c à c de levure chimique
• 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 2 c à c d'extrait de vanille liquide

Pour la garniture :

• 60 g de beurre fondu
• 60 g de sucre glace
• 200 g de beurre de cacahuètes
• 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation pour un moule de 20x20 cm :

• Préchauffez le four à 160 ° C
• Placez du papier sulfurisé au fond de votre moule
• Faites fondre votre beurre 1 minute au micro ondes avec le chocolat, remuez
• Dans un saladier, mettre la farine, la levure puis incorporez le beurre et le chocolat fondu au fouet
• Ajoutez les oeufs puis l'extrait de vanille, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse
• Préparez la garniture dans un autre saladier, votre pâte doit être homogène
• Versez un tiers de la préparation chocolatée dans le moule que vous étalerez
• Parsemez de petits tas de préparation au beurre de cacahuète puis mettre le reste de pâte chocolatée, avec l'aide d'une spatule mélangez délicatement les deux préparations afin d'obtenir un joli motif sur votre brownie
• Enfournez pour 45 minutes puis laissez refroidir avant de découper des carrés que vous servirez à l'heure du thé... on avait pas dit que c'était que pour les GOURMANDES :))

Source : La bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart aux éditons Marabout