VELOUTE DE CAROTTES 

Dans mon panier bio cette semaine des carottes à gogo :) en veux-tu...En voilà. Je me suis même remise en question dans un premier temps quant à mon amabilité en voyant la quantité de ce légume dans ma besace. Dans un second temps, j'ai vu mon maraîcher favoris sous un angle nouveau, en me disant qu'il misait tout sur le bêta carotène pour que les dames du bassin d’Arcachon aient la cuisse rose cet été :) ma troisième théorie (pas la meilleure, je te l'accorde) est que c'est une manière comme une autre de faire venir plus rapidement le rongeur de Pâques. En attendant que faire de tout ça, car après les carottes râpées, la carotte cuite à l'eau (pouah), le flan de carotte que je n'ai pas fait par paresse (oui, j'avoue !), il me reste... Le velouté de carottes. C'est parti...

INGRÉDIENTS :

• La carotte 3 grosses parce qu'en plus, elles sont énormes:) )
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé + 700 ml d'eau
• 3 CAC de curry
• 3 vaches qui se marrent (entendez vache qui rit, c'est ma journée pouet pouet, désolé )
• 20 ml de crème légère liquide 4 % m.g.
• poivre

PRÉPARATION :

• Épluchez tous les légumes, puis mettre dans le bol du thermomix les carottes coupées en tronçons ainsi que la gousse d'ail, mixez 10 secondes vitesse 6. Raclez les parois du bol avec votre spatule, les satanées carottes ont tentées une fuite vers le haut du bol :)
• Ajoutez les pommes de terres coupées en petits dés dans le bol,  versez les 700 ml d'eau puis mettre le cube de bouillon de volaille. Programmez 30 minutes sur 100 °C à vitesse 1
• "Les carottes sont cuites" Vous pouvez ajouter la vache qui rit, la crème liquide et le poivre à votre convenance tout en laissant tourner le thermomix vitesse 3 puis vous augmentez la vitesse jusqu'à 7/8

Source : un blog que je viens de découvrir qui est super "omothemix.com"

CURRY DE POULET 

En attendant que le soleil revienne, j'en ai mis une bonne dose dans mon assiette :) 

Simple a réaliser ce plat s'accompagne de riz, bonne appétit !

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• 2 blancs de poulet
• 1 tomate
• 20 cl de lait de coco
• 2 cas de curry en poudre
• 1 poivron jaune
• 1 pomme type golden
• 1 oignon
• sel et poivre du moulin

 PRÉPARATION :

• Coupez les blancs de poulet en cube puis faites les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile 
• Ajoutez l'oignon que vous aurez pris soin d'émincer, le poivron jaune, puis la tomate. Faites-les revenir avec le lait de coco et  les 2 cas de curry tout en remuant. Laissez mijoter 10 bonnes minutes sur feu doux
• Ajoutez la pomme coupée en dés (non pelée), laisser cuire encore 10 minutes, ce sera prêt !

Source : www.odelice.com

FONDUE DE POIREAUX ET ŒUFS EN GRATIN

Certes, c'est encore une initiative diabolique de ma part de cacher le légume, afin qu'il soit dévoré avec appétit par les allergiques de la couleur verte dans l'assiette. Mais à la guerre comme à la guerre, le camouflage fonctionne donc j'use et j'en abuse. En plus, je suis plutôt contente du résultat car  mon plat est limite léger si le beurre n'avait pas été invité à ma petite sauterie thermomix. Petit truc et astuce sympa parce que petit garçon en a eu l'idée, je dirais bien que c'est moi... mais non :) Il a versé sa fondue de poireaux sur ses spaghettis, ce qui lui a fait une petite sauce tout à fait appréciable pour ses pâtes, bonne journée :)

INGRÉDIENTS 3/4 personnes :

• 50 g de beurre
• 20 c de crème liquide 4 % m. g.
• 1 yaourt nature 0 %
• 2 CAS de moutarde à l'ancienne
• 4 petits poireaux frais
• 6 œufs durs 
• 40 g de gruyère râpé
• sel et poivre 

 

 PRÉPARATION :

• Lavez et coupez les poireaux en rondelles
• Mettre dans le bol de votre thermomix les 50 g de beurre puis réglez 2 minutes à 70°C, fonction sens inverse, vitesse mijotage
• Ajoutez les 20 cl de crème liquide 4 %, les 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre puis mixez 20 secondes vitesse 2
• Mettre les poireaux dans le bol puis réglez 20 minutes à 100°C, fonction sens inverse, vitesse mijotage
• Dans un plat à gratin, mettre une couche de fondue de poireaux puis placez les œufs coupés en deux, ajoutez un peu de gruyère sur le dessus.
• Mettre au four 6 minutes à 210 °C.

POIREAUX AU JAMBON

C'est la même recette que les endives au jambon, il y a juste un ingrédient qui change et pas des moindre, l'endive qui est remplacé par le poireau. Plus doux que l'endive, il trouvera sa place dans ce gratin et fera manger du poireau même au plus récalcitrant de la bande, poireau caché... poireau mangé ;) La béchamel est faite maison au thermomix, par contre je n'ai pas utilisé de poireaux frais mais en bocaux pour l'aspect pratique que cela comporte, en clair moins je me casse la tête mieux ça avance dans ma cuisine donc je n'hésite pas à utiliser les bocaux. N'oubliez pas de bien égouttés les poireaux pour ne pas que le tout flotte, ce serait fort préjudiciable ;) bonne journée !

INGRÉDIENTS :

• 1 bocal de 8 petits poireaux égouttés
• 4 tranches de jambon sans couenne
• 100 g de gruyère râpée

Pour la béchamel :

• 500 g de lait demi écrémé
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• sel et poivre

 PRÉPARATION :

• Préchauffez le four thermostat 210 °C 
• Dans le bol du thermomix mettre tous les ingrédients pour votre béchamel, puis réglez 6 minutes à 90 °C vitesse 4
• Roulez dans une tranche de jambon 2 poireaux, mettre en dans un plat a gratin allant au four
• Versez votre béchamel sur les poireaux roulés dans le jambon
• Parsemez le gruyère râpé puis enfournez 10 minutes tout en surveillant la coloration de votre gratin.

 Source : recette internet site thermomix

MOELLEUX DE COURGETTES AU CŒUR DE CAMEMBERT

Ce moelleux fera le bonheur d'une entrée avec une salade d'endives, par exemple. Tu peux remplacer le camembert par du fromage à tartiner type vache qui rit, et pour plus de goût tenter la recette avec du roquefort comme il est indiqué sur la recette. Mon choix ou plutôt mon frigo m'a imposé le camembert que je ne regrette pas car le résultat était à la hauteur de mes attentes. Un signe qui ne trompe pas, il n'en restait plus à la fin du repas ;) Bonne journée !

INGRÉDIENTS pour 8/10 moules a muffins :

• 1 gros oignon épluché et coupé en deux
• 10 g d'huile d'olive
• 300 g de courgettes, soit une grosse courgette
• 1/2 CAC de sel
• 80 g de gruyère râpé
• 80 g de lait
• 100 g farine blanche
• 2 œufs
• 8 tranches fines de camembert

PRÉPARATION :

• Préchauffez le four à 200 °C
• Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 secondes à vitesse 5
• Ajoutez l'huile, et faire rissoler 5 minutes vitesse 1 sur varoma, sans le gobelet doseur
• Ajoutez la courgette et le sel puis mélanger 5 secondes vitesse 1
• Ajoutez le gruyère, le lait, la farine et les œufs puis mélanger 10 secondes vitesse 7
• Remplir au 3/4 vos moules à muffins puis ajoutez sur le dessus une part de camembert que vous enfoncez dans la pâte
• Enfournez 25 minutes à 200 °C

Source : recette thermomix





POÊLÉE DE POULET AUX POMMES DE TERRE ET TOMATES CERISES

 

Très simple à réaliser ! Ce plat est celui qui peut te sauver une matinée quand elle est bien chargée, et que le midi toute ta petite famille au complet sera armée de couteaux et fourchettes, prête a dévorer n'importe qu'elle bête vivante ou morte. j'en viens à penser parfois qu'ils ne sont jamais nourris, vu le nombre de fois qu'il me demande :

- "quand est ce qu'on mange ???"

Cette question est fortement agaçante pour toute personne saine d'esprit !!! Mais avant de perdre la tête petite aparté sur le sujet de la pomme de terre, j'ai fait le choix d'une ratte du Touquet pour pouvoir garder la peau afin d'avoir un résultat qui ressemble à une" potatoes". Dans ce plat, cela permettra non pas que la pomme de terre soit croustillante comme on l'attend sur de la friture, mais qu'elle ne parte pas en purée. Bonne journée :)

 

INGRÉDIENTS pour 5/6 personnes:

• 1 kg de pilons de poulet
• 500 g de petites pommes de terre type ratte du Touquet
• 300 g de tomates cerises
• 4 CAS échalotes surgelés coupées
• Quelques branches de thym et de romarin
• 2 CAS Paprika en poudre
• sel et poivre
• huile pour le plat

 

 

PRÉPARATION :

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Brossez les pommes de terre sous l'eau froide, les coupés en deux dans le sens de la longueur puis faire quatre quartiers selon la taille de la pomme de terre.
• Dans un plat allant au four et sur votre plaque de cuisson, mettre de l'huile (d'olives),  puis superposez vos morceaux de poulet et de pommes de terre. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Faites dorer quelques minutes sur votre plaque de cuisson afin de donner une jolie couleur au poulet, enfournez pour 40 minutes.
• Lavez les tomates cerises, coupez les en deux. Rincez le thym et le romarin
• Ajoutez l'ail puis les tomates cerises coupées en deux sur le poulet, ajoutez le thym et le romarin (vous pouvez le laisser en branches ou les effeuiller et les hacher)
• Poursuivre la cuisson 15 minutes au four.
• C'est prêt !!!

 Source : magasine cuisine sympa hors séries novembre 2012

TARTIFLETTE

C'est le plat typique qui vous sauve d'une froide soirée d'hiver, conviviale et délicieuse cette tartiflette facile à réaliser peut vous sortir de l'embarras en cas d'invités surprises. Le choix de la pomme de terre est important, ne pas hésiter à prendre une pomme de terre a chair ferme type charlotte, sa chair est délicieuse. Les quantités sont normalement pour 6 à 8 personnes bien que mes quatre mousquetaires n'en ai fait qu'une bouchée ;)

INGRÉDIENTS :

• 250 grammes de lardons fumés


1 à 1 kilo ½ de pommes de terre à chair ferme
2 reblochons
2 oignons
Sel, poivre
• 20 cl de crème liquide légère

PRÉPARATION :

•  Préchauffez le four à 180 °C
•  Faites cuire les pommes de terre dans une marmite avec de l’eau salée. Pour savoir si elles sont cuites plantez un couteau dans la chair. Si celui-ci se plante facilement, c’est que les patates sont cuites. Égouttez-les puis ôtez la peau.
• Mettez à dorer les oignons dans la poêle légèrement huilée, ajoutez les lardons.
• Étalez les pommes de terre une fois coupées en dés dans un grand plat. Parsemez les lardons et les oignons sur les pommes de terre.
• Versez la crème fraîche liquide et couvrez avec le reblochon coupé dans sans longueur puis en dés.
• Mettez au four environ 40 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage fonde.



SALADE D'AGRUMES ET CREVETTES

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• 1 endive
• 1 salade sucrine
• 1/2 pomelos
• 1/2 orange
• 1/2 pomme granny Smith
• 1/2 avocat
• 12 crevettes roses décortiquées

PRÉPARATION :

• Passez sous l'eau vos fruits et légumes, puis séchez à l'aide d'un papier absorbant.
• Ôtez les premières feuilles de l'endive, retirez le cône central dur et amer. émincer l'endive.
• Coupez la base de la sucrine, puis l'émincer.
• Coupez la chair de l'avocat en lamelles.
• Coupez la pomme en petits morceaux selon votre créativité.
• Pelez à vif l'orange et le pamplemousse. Prélevez des quartiers.
• Nappez de vinaigrette : 1cac moutarde forte, 1cac miel, 2 cas vinaigre balsamique, 4 cas huile d'olive.

Source : article de février 2010 du magasine "Gourmande!"

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2014

SOUPE FENOUIL, OIGNON, BRANCHE DE CÉLERI

Suite à ces quelques jours de festoiements intensifs, une mesure simple voir radicale s'impose pour le bien être de mon ventre, la soupe "détoxifiante"... a prendre à volonté ! Dans un premier temps, je l'ai goûtée a reculons en sachant que le céleri n'est pas forcément mon ami, la surprise fut très clairement agréable. Depuis j'en abuse car délicieuse d’où je la poste afin de ne pas oublier qu'en plus d'être extra elle est très facile à réaliser.

INGRÉDIENTS :

• 1 fenouil
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 800 ml de bouillon de cube dégraissé
• sel et poivre

PRÉPARATION :

• Lavez et coupez les légumes
• Mettre le tout dans une cocotte avec les 800 ml de bouillon dégraissé
• Laissez cuire pendant 35 minutes sur feux moyen
• mixez, assaisonnez à votre goût.

Source : recette livret naturhouse

OEUFS COCOTTE A LA PROVENÇALE

C'est le plat familiale par excellence ! Si je n'ai pas de poivrons sous la main, je fais une ratatouille c'est tout aussi bon, et vraiment quand le temps m'est compté je pousse la chose à prendre une ratatouille déjà prête en surgelé ou en boîte. Autant dire qu'il y a plus de cuisson que de préparation !

INGRÉDIENTS pour 5 personnes :

• 1 poivron vert épépiné et coupé en fines lamelles
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en fines lamelles
• 1 oignon pelé et coupé en fines lamelles
• 400 g de tomates concassés en conserve
• 1 CAS de ketchup
• 5 œufs
• 1 CAS d'huile d'olive

RECETTE :

Préchauffez le four à 180°C soit thermostat 6

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et les poivrons puis faites revenir sur feu moyen 15 minutes.

Incorporer la conserve de tomates, le ketchup ainsi que le sel et le poivre suivant vos goûts, laissez cuire 5 minutes toujours sur feu moyen.

Mettre le mélange dans des ramequins individuels ou un grand plat allant au four. Faites des nids puis cassez les œufs dans chacun des emplacements.

Mettre les ramequins ou le plat familiale au four, faites cuire 15 à 20 minutes selon le four, surveillez sur les dernières minutes.


source : la cuisine côté fille édition Larousse

VELOUTE DE COURGETTES

 Avec ce froid, il n'y a rien de meilleur qu'un petit velouté, simple et léger dont les ingrédients se trouvent souvent dans le réfrigérateur. Pour les plus gourmands il n'y a pas d'hésitation a avoir, ajouter à la dégustation du fromage râpés avec quelques croutons.

INGRÉDIENTS :

• 500 g de courgettes (soit deux courgettes)
• 2 oignons épluchés
• 1 cube de bouillon dégraissé
• 500 ml d'eau
• 20 cl de crème liquide 4 % de m.g.
• sel et poivre

RECETTE :

• Lavez et coupez les légumes en morceaux
• Mettre les légumes, le bouillon et l'eau dans une cocotte
• Laissez mijoter 1/2 heure sur feu doux
• Sortir du feu, ajoutez la crème puis mixez
• Mettre l'assaisonnement sel et poivre selon votre goût

Source : recette naturhouse

CHILI CON CARNE

Plat rapide, simple et familiale à préparer à l'avance.

INGRÉDIENTS :

• 500 g de viande de bœuf haché
• 1 boîte de 440 g de haricots rouges
• 1 boîte de 265 g de tomates pelées et concassées
• 1 mélange pour chili du commerce rayon épices
• 3 CAS de concentré de tomates
• 1 boîte de 265 g de maïs
• 1 oignon
• 1 carotte
• 50 cl de bouillon de volaille
• sel et poivre

RECETTE :

• Épluchez l'oignon, et la carotte, passez au mixeur.
• Ajoutez le mélange d'épices tout prêt avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Dans une cocotte, mettre votre mélange puis la viande, ainsi que les haricots rouges, les tomates pelées, le maïs, le concentré de tomates que vous allez recouvrir du bouillon de volaille. Mélangez à la spatule en bois doucement.
• Faites cuir sur feu moyen pendant une heure, puis mettre au frais une nuit.
• Le lendemain, une heure de cuisson toujours sur feu moyen.
• Il ne reste plus qu'à servir.

SOUPE DE POIREAUX ET OIGNONS

Ingrédients :

• 2 beaux poireaux
• 2 oignons
• 800 ml bouillon de volaille dégraissé
• 20 cl crème légère liquide 4 %
• sel et poivre

• Coupez les parties dures du vert du poireaux et épluchez-les. Lavez -les et coupez-les.
• Pelez puis coupez vos oignons en quatre.
• Faites bouillir votre bouillon dans une casserole d'eau et ajoutez les poireaux puis les oignons. Couvrez et laissez mijotez à feu moyen pendant 30 minutes.
• Ajoutez la crème liquide puis mixez le tout.
• Salez et poivrez à votre convenance. Je ne mets pas de sel car le bouillon sale suffisamment à mon goût.
• Petite note à ma gourmandise, un petite pincée d'herbes de Provence avant de me servir.

Velouté de Potiron à la noix de Coco

Voici un petit velouté ensoleillé qui ne sera pas trop dans ton assiette du soir surtout après avoir affronté le froid de ces derniers jours.

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 2 pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 50 cl de bouillon de légumes maison, voir la recette chez sandrine ;)
• 20 cl de crème de coco
• 400 ml de lait de coco
• 2 c à c de curry
• 1 c à c de gingembre moulu
• 20 g de beurre
• sel

Préparation :

• Épluchez tous les légumes, les laver puis les couper grossièrement en morceaux
• Faites revenir dans votre faitout le beurre avec l'oignon jusqu'à ce que celui-ci devienne transparent
• Ajoutez le bouillon de légumes, le lait et la crème de coco
• Mettre tout vos légumes préparés dans votre faitout
• Ajoutez le curry, le gingembre puis salé
• Laissez cuire sur feu moyen entre 30 et 45 minutes, le test pour savoir si vos légumes sont prêt est simple, si vous plantez un couteau dans vos légumes comme dans du beurre, c'est parfait !
• Mixez le tout avec votre plongeur
• Servir avec des petits croûtons de pains

Gratin de Patates Douces et Potiron

Si je te disais que depuis lundi, nous sommes confinés ma petite famille et moi même à la maison pour cause de grippe H1N1, et que franchement ma perception comique de la chose est à -100 sur l'échelle de la rigolatitude. Alors pour garder malgré tout bonne humeur parce qu'il ne faut pas exagérer non plus enfin tout de même :) je me suis dit qu'un petit gratin bien chaud aux couleurs du soleil serait bienvenu dans nos assiettes, et effectivement la douceur des patates douces alliées au potiron à fait mouche pour mon plus grand bonheur car les appétits étaient jusque là tout petits.

Je voulais remercier toute ma famille, les amis pour leurs petits mots si précieux, Sandrine qui me ramène les leçons de l'école pour le loulous et je fais de gros bisous aux membres de l'association "la parenthèse" pour qui demain j'aurai une immense pensée.

Ingrédients pour 4 personnnes :

• 400 g de potiron
• 400 g de patates douces
• 1 oignon
• 2 c à s d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fleurette
• 20 g de beurre
• 1/2 càc de paprika doux
• 1 pincée de muscade
• 80 g de gruyère
• 2-3 brins de persil
• sel et poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffez le four th 6 soit 180 °C
• Beurrez le plat à gratin. Râpez le fromage.
• Pelez le potiron et les patates douces. Coupez-les en morceaux. Émincez l'oignon.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir l'oignon, saupoudrez de paprika.
• Ajoutez les morceaux de courge et de patates douces et faites cuire pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ils doivent rester fermes. Salez et poivrez. Transférez dans un plat à gratin.
• Battre le oeufs, la crème et une pincée de muscade dans un bol.
• Ajoutez la moitié du fromage, salez et poivrez. Versez le mélange sur les légumes dans le plat.
• Parsemez du reste de fromage et du persil ciselé. Enfournez pour 35 minutes environ, puis faites gratiner sous le gril 5 minutes.
  

Source : Magazine "Saveurs"

Pâté végétarien aux Champignons de Paris

J'ai découvert très récemment les pâtés végétaux, et autant dire que pour moi c'est une sacré révélation car jamais je n'aurais imaginé qu'ils soient aussi bons d'une part, mais qu'ils pourraient éventuellement remplacer avec autant de parfums et de goûts les fameuses rillettes de tu sais qui d'autre part. Le côté magique de la chose, c'est que tu évites les matières grasses telle le beurre que tu remplaceras par de la purée d'amandes douces ou de noisettes. J'ai adoré utilisé la crème de noix de coco que tu trouves maintenant dans toutes les grandes surfaces au rayon du monde, celle-ci se marie avec beaucoup de succès aux saveurs du champignons de Paris. Tu pourras servir ce petit pâté en entrée accompagné de pain, c'est idéal :) Je me suis très largement inspirée d'une recette du livre "l'atelier bio" aux éditions La Plage en y apportant de petites modifications tel que la crème de coco qui remplace le yaourt au soja, et je n'ai pas mis de levure maltée (3 càs) pour la simple raison que je n'en avais pas ! Il ne me reste plus qu'à te souhaiter une bonne "tartinade" :))

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de champignons de Paris
• 1 gros oignon
• 1 tranche de pain de mie complet
• 20 cl de crème de noix de coco
• 3 c à s de persil déshydraté
• 1 c à s de purée d'amandes
• huile d'olive
• sel
  
  

Préparation :

• Épluchez puis émincez les oignons, les mettre dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide
• Lavez avec un essuie tout humide vos champignons puis les émincez afin de les mettre à cuire dans la poêle avec les oignons.
• Quand les champignons sont cuit, mettre la crème de coco puis la purée d'amandes, attendre que celle-ci fonde dans la poêle. Mettre le persil.
• Placez le tout dans votre robot, ajoutez le pain puis mixez.
• Assaisonnez avec le sel à votre convenance, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.
  

RISOTTO D'AUTOMNE A LA COURGE

C'est une recette que Valérie et Marie°°° ont réalisé lors de leur atelier thermomix à conforexpo qui s'est déroulé dimanche dernier, j'ai voulu refaire cet excellent plat à la maison pour le faire goûter à ma petite famille, ayant le congélateur rempli de poche de cube de potiron du potager, je traque tout ce que je peux faire avec celui-ci. C'est un risotto onctueux très facile à réaliser. Comme je n'ai pas de thermomix, j'ai tout simplement adapté la recette. Je l'ai servis avec des filets de dorade préparé en papillote dans le cuit vapeur en même temps que mes cubes de potiron.

Ingrédients :

• 400 g de riz spécial risotto (ou riz arborio)
• 4 c à s d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 kg de potiron
• 3 c à s de purée d'amandes (épicerie bio)
• 2 échalottes
• Sel

Préparation ;

• Pelez, enlevez les pépins puis coupez en cubes la chair de votre potiron afin de le cuire 30 minutes dans votre cuit vapeur.
• Ôtez la peau des échalotes, hachez les finements.
• Dans une grande cocotte, versez l'huile d'olive afin d'y faire revenir les échalotes 10 minutes.
• Versez le riz sur les échalotes, petit à petit versez l'eau accompagnée de votre cube de bouillon de légumes tout en mélangeant régulièrement.
• Mettre les trois cuillères de purées d'amandes, mélangez
• A ce stade votre riz sera bien gonflé, sa couleur sera blanche et non plus translucide, c'est le moment d'introduire votre potiron cuit dans votre cocotte avec le riz, mélangez bien.
• Assaisonnez avec le sel selon votre goût.

Marie et Valérie

Sandrine et Teddy très attentifs... ne serait-ce pas le moment de goûter le gâteau au chocolat ??? lol

Rouleaux de Printemps pour ne pas penser que l'on est déjà en automne :)

Tu as envie de voyager, les vacances te paraissent déjà trop loin alors suis moi en Asie juste le temps d'un billet, je t'emmène grâce à l'incontournable rouleau de printemps vers des contrées fleuries... pose toi, respire puis hume le parfum du thé vert !!! ZEN....

C'est une recette simple qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients, qui est faite rapidement, bien sûr pour le premier rouleau tu vas tâtonner, le résultat ne sera peut être pas à la hauteur de tes espérances, surtout ne baisses pas les bras car tu verras à partir du second tu commences à sentir l'élasticité de la galette de riz, ton appréhension à la manier va petit à petit s'estomper :)

Je te propose une sauce maison qui accompagne délicieusement ces rouleaux, tu prends un petit bol dans lequel tu mets 2 c à s de mirin, 1 c à s de sauce soja kikoman puis 2 c à s de nuoc-nâm, tu mélanges en ajoutant un peu d'eau pour allonger celle-ci.

Ingrédients 5 rouleaux de printemps :

• 15 crevettes roses cuites décortiquées
• 100 g de viande de porc cuite coupée en lamelles
• 1 petite poignée de vermicelles de soja
• 100 g de pousse de haricots mungo (soja)
• 3 c à s de nuoc-nâm
• 5 galettes de riz de 20 cm de diamètre
• 5 feuilles de laitue iceberg (choisit pour son croquant)
• 5 feuilles de menthe
  
  

Préparation :

• Déposez les vermicelles de soja dans un saladier et arrosez-les d'eau bouillante. Laissez-les se réhydrater 4 minutes puis égouttez-les et coupez-les en morceaux.
• Ebouillantez les pousses de soja. Rafraîchissez-les puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez le porc, les crevettes et 1 cuillère à soupe de nuoc-nâm. Mélangez.
• Trempez les galettes de riz dans un saladier d'eau froide pour les ramollir puis disposez-les sur un torchon.
• Déposez 3 crevettes au centre de votre galette, recouvrir d'une feuille de laitue et d'une feuille de menthe puis mettre des vermicelles, deux lamelles de porc et enfin une cuillère à soupe de pousses de soja
• Repliez vers l'intérieur les deux côtés opposés de la galette, de façon à obtenir des bords parallèles. Roulez en forme de cigare en partant du bas et en serrant. Procédez de même avec les 4 autres galettes de riz.

Servez les rouleaux de printemps avec la sauce et accompagnez-les de menthe fraîche et de salade.

Source : Le tang book aux éditions Larousse

Suprêmes de volailles aux champignons

C'est un plat familiale qui vous demandera 30 minutes de préparation, peut être préparé à l'avance ce qui est très pratique quand on ne rentre pas tôt le soir. C'est dans l'excellent livre "recette gourmandes sans lactose" aux éditons Vigot que j'ai découvert ce plat complet léger, grâce en grande partie à la crème de soja qui est un excellent substitut de crème fraîche, pauvre en calories et exempt de cholestérol, le goût et la consistance obtenus n'est pas comparable à la crème fraîche certes, la crème de soja ne doit pas être trop chauffée, surtout quand elle est mélangée à d'autres ingrédients, car elle a tendance à tourner. Ajoutez de préférence en fin de cuisson pour agrémenter vos sauces, avec une pointe de curry cela donnera une merveilleuse association gourmande avec vos petits légumes. Ne sautez pas l'étape de la poêle pour votre viande, le résultat n'en sera que meilleur, il faut juste la faire revenir quelques minutes à la poêle pour avoir en bouche ce petit goût de cuisson unique, si vous souhaitez une viande avec un peu de croquant il suffira juste de la fariner légèrement avant de la faire cuire dans votre poêle. Le fait de mettre vos blancs de poulet dans une cocotte fermée au four finira de les cuire en douceur, ce qui aura pour conséquence d'obtenir une viande fondante. Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bonne appétit, et surtout un très bon week-end !!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 100 g de jambon de poulet
• 400 g de champignons de Paris
• 200 g de poireau
• 2 tomates
• 15 cl ce bouillon de légumes
• 20 cl de crème de soja
• 1 brin de persil
• 2 c à s d'huile de tournesol
• 1 c à c de curry en poudre

Préparation :

• Salez et poivrez légèrement vos blancs de poulet, puis faites-les dorer à la poêle 3 minutes de chaque face dans deux cuillères à soupe d'huile de tournesol bien chaude
• Déposez les blancs de poulet dans une cocotte légèrement huilé
• Taillez le jambon en petits dés. Essuyez les champignons avec du papier absorbant et émincez-les. Lavez, séchez et émincez le poireau
• Chauffez l'huile dans une poêle, et faites fondre une dizaine de minutes les champignons et les poireaux. Ajoutez le jambon, salez, poivrez puis mettre la moitié de la sauce soja avec la cuillère à café de curry.
• Bien mélangez et étalez cette préparation en couche régulière sur les blancs.
• Préchauffez le four TH6 soit 180°C
• Lavez et séchez les tomates, puis taillez-les en rondelles après ôté les pédoncules. Déposez-les sur la viande.
• Mouillez avec le bouillon de légumes mélangez avec le reste de la crème de soja
• Fermez hermétiquement la cocotte puis mettre votre cocotte au four pendant 30 minutes
• Au moment de servir, effeuillez et ciselez le persil afin de le parsemer sur votre préparation au moment de servir.
  

Pâtisson Farci... oui mais avec quoi ?

Dans mon panier bio de la semaine, un gros pâtisson on peut même dire le champion du genre ! Je n'en avais jamais vu d'aussi gros, d'ailleurs à lui seul il a nourri cinq personnes puisqu'avec j'ai fait un plat complet, bien pratique pendant cette période de vacances scolaires, je précise parce que pour les papas et les mamans, ce n'est pas de tout repos lollll On a surtout pas trop le temps de s'attarder aux fourneaux quand tout le monde s'agite autour de vous, qu'il vous manque l'essentiel c'est-à-dire votre pôvre tête !!!
L'odeur du pâtisson m'a totalement envoûté quand il cuisait dans le cuit vapeur, cela sentait la châtaigne dans la cuisine, un bonheur ! La viande n'est pas sèche dans le pâtisson grâce à la feta, qui de plus amène une petite note salée qui est bienvenue. Ne curez pas trop la chair de votre pâtisson, laissez en un peu sur les bords, c'est très agréable de retrouver des morceaux entiers de ce légume dans l'assiette. Si vous avez des invités, de petits pâtissons farcis individuels seront très jolis en présentation, cela aura a coup sûr son petit succès !!!!




Ingrédients :

• 1 beau pâtisson
• 400 g de viande de boeuf haché 5 % mg
• 150 g de feta
• 1 poivron vert ( les pépins seront retirés, et vous le couperez en lamelles)

Préparation :

• Mettre votre pâtisson au cuit vapeur pour 30 minutes (ajustez selon la taille). Vous serez que c'est le bon moment, quand votre pique pourra traverser la chair du pâtisson facilement
• Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un mixeur, mettre la viande, la feta, le poivron puis la chair de votre pâtisson quand celui-ci sera cuit
• Pour ôter la chair, il suffit juste de découper un chapeau et de racler la chair avec une grosse cuillère
• Une fois le mélange mixé, assaisonnez de sel et de poivre puis placez celui-ci dans votre pâtisson, recouvrir avec le chapeau
• Enfournez pour 45 minutes th 6 soit 180°C

Je voudrais dire un grand Merci à Damien pour le plaisir qu'il m'a fait en me demandant de faire une petite interview pour le site 750 g

c'est ICI