Mettre le beurre, la farine, le mascarpone dans le bol du thermomix puis programmer 10 secondes à vitesse 6
Récupérez votre pâte afin de faire une boule puis enroulez de papier fraîcheur et mettre dans le frigo au moins 30 minutes
Étalez la pâte en formant un cercle puis découpez en 16 parts égales
Mettre sur la partie large de votre croissant un morceau de jambon puis un peu de fromage frais, roulez les triangles pour obtenir la forme d'un croissant
Badigeonnez de jaune d'œuf au pinceau
Enfournez pour 15 minutes
Source : recette pâte feuilletée au petits suisses thermomix
vendredi 7 février 2014
MOELLEUX DE COURGETTES AU CŒUR DE CAMEMBERT
Ce moelleux fera le bonheur d'une entrée avec une salade d'endives, par exemple. Tu peux remplacer le camembert par du fromage à tartiner type vache qui rit, et pour plus de goût tenter la recette avec du roquefort comme il est indiqué sur la recette. Mon choix ou plutôt mon frigo m'a imposé le camembert que je ne regrette pas car le résultat était à la hauteur de mes attentes. Un signe qui ne trompe pas, il n'en restait plus à la fin du repas ;) Bonne journée !
INGRÉDIENTS pour 8/10 moules a muffins :
1 gros oignon épluché et coupé en deux
10 g d'huile d'olive
300 g de courgettes, soit une grosse courgette
1/2 CAC de sel
80 g de gruyère râpé
80 g de lait
100 g farine blanche
2 œufs
8 tranches fines de camembert
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 200 °C
Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 secondes à vitesse 5
Ajoutez l'huile, et faire rissoler 5 minutes vitesse 1 sur varoma, sans le gobelet doseur
Ajoutez la courgette et le sel puis mélanger 5 secondes vitesse 1
Ajoutez le gruyère, le lait, la farine et les œufs puis mélanger 10 secondes vitesse 7
Remplir au 3/4 vos moules à muffins puis ajoutez sur le dessus une part de camembert que vous enfoncez dans la pâte
Enfournez 25 minutes à 200 °C
Source : recette thermomix
lundi 27 janvier 2014
LA QUICHE SANS PÂTE LÉGÈRE... LÉGEEEERE
Ma bonne surprise du jour bonjour, je ne m'y attendais franchement pas ! qu'est ce que c'est bon !
Cette recette piochée dans le livre de recette livré avec le thermomix m'a séduite par sa simplicité, c'est surtout son côté recette du placard qui m'a plu puisqu'avec trois fois rien c'est une réussite, certes si tu n'as pas d'œufs, c'est très mal engagé je dois bien le reconnaître. Et enfin, comble du comble, tu peux adapter la recette pour que ce soit léger et que toi aussi qui est au régime 365 jours par an, tu puisses en manger sans que ton jean ne ferme plus le lendemain... et ça s'est fort. Bon appétit !
INGRÉDIENTS :
500 lait demi écrémé
3 œufs
100 g de farine blanche
100 g de gruyère light
200 g de dés de jambon blanc
quelques olives noires
sel et poivre
beurre pour le moule
PRÉPARATION :
Préchauffez le four thermostat 7 soit 210 °
Beurrez le moule rond diamètre 24 cm
Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixez 8 secondes vitesse 7, réserver dans un bol
Mettre le lait, les œufs, la farine, le sel et le poivre à votre convenance et mixez 30 secondes vitesse 5
Ajoutez le gruyère râpé avec votre préparation puis mixez 5 secondes en fonction sens inverse vitesse 2
Déposer vos dés de jambon ainsi que vos olives puis verser l'appareil contenu dans le bol
Cuire 40 minutes au four.
Source : A table avec Thermomix
lundi 6 janvier 2014
TARTIFLETTE
C'est le plat typique qui vous sauve d'une froide soirée d'hiver, conviviale et délicieuse cette tartiflette facile à réaliser peut vous sortir de l'embarras en cas d'invités surprises. Le choix de la pomme de terre est important, ne pas hésiter à prendre une pomme de terre a chair ferme type charlotte, sa chair est délicieuse. Les quantités sont normalement pour 6 à 8 personnes bien que mes quatre mousquetaires n'en ai fait qu'une bouchée ;)
INGRÉDIENTS :
250 grammes de lardons fumés
1 à 1 kilo ½ de pommes de terre à chair ferme
2 reblochons
2 oignons
Sel, poivre
20 cl de crème liquide légère
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 °C
Faites cuire les pommes de terre dans une marmite avec de l’eau salée. Pour savoir si elles sont cuites plantez un couteau dans la chair. Si celui-ci se plante facilement, c’est que les patates sont cuites. Égouttez-les puis ôtez la peau.
Mettez à dorer les oignons dans la poêle légèrement huilée, ajoutez les lardons.
Étalez les pommes de terre une fois coupées en dés dans un grand plat. Parsemez les lardons et les oignons sur les pommes de terre.
Versez la crème fraîche liquide et couvrez avec le reblochon coupé dans sans longueur puis en dés.
Mettez au four environ 40 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage fonde.
Si je te disais que depuis lundi, nous sommes confinés ma petite famille et moi même à la maison pour cause de grippe H1N1, et que franchement ma perception comique de la chose est à -100 sur l'échelle de la rigolatitude. Alors pour garder malgré tout bonne humeur parce qu'il ne faut pas exagérer non plus enfin tout de même :) je me suis dit qu'un petit gratin bien chaud aux couleurs du soleil serait bienvenu dans nos assiettes, et effectivement la douceur des patates douces alliées au potiron à fait mouche pour mon plus grand bonheur car les appétits étaient jusque là tout petits.
Je voulais remercier toute ma famille, les amis pour leurs petits mots si précieux, Sandrine qui me ramène les leçons de l'école pour le loulous et je fais de gros bisous aux membres de l'association "la parenthèse" pour qui demain j'aurai une immense pensée.
Ingrédients pour 4 personnnes :
400 g de potiron
400 g de patates douces
1 oignon
2 c à s d'huile d'olive
2 oeufs
20 cl de crème fleurette
20 g de beurre
1/2 càc de paprika doux
1 pincée de muscade
80 g de gruyère
2-3 brins de persil
sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four th 6 soit 180 °C
Beurrez le plat à gratin. Râpez le fromage.
Pelez le potiron et les patates douces. Coupez-les en morceaux. Émincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir l'oignon, saupoudrez de paprika.
Ajoutez les morceaux de courge et de patates douces et faites cuire pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ils doivent rester fermes. Salez et poivrez. Transférez dans un plat à gratin.
Battre le oeufs, la crème et une pincée de muscade dans un bol.
Ajoutez la moitié du fromage, salez et poivrez. Versez le mélange sur les légumes dans le plat.
Parsemez du reste de fromage et du persil ciselé. Enfournez pour 35 minutes environ, puis faites gratiner sous le gril 5 minutes.
Petits Suisses, fromages frais à l'ail et au persil, voilà ce que j'ai réussi à faire en moins de 48 heures chrono et tout ça dans ma cuisine. Tu veux toi aussi te régaler avec un petit suisse fait par toi même ? et bien c'est tout simple... voir trop simple !
Première étape, ce munir de la machine qui va bien pour faire la chose, je vous présente Miss Figuine ...
Ne te fis pas à son air désinvolte, quand j'ai ouvert le paquet qui la contenait je me suis dit que c'était pas possible d'obtenir du fromage frais avec un truc pareil, en même temps pour 18 euros, ça valait le coup de tenter sa chance. Je dois remercier Sandrine sans qui je ne me serais même pas poser la question de qu'est ce que c'est que cette bête qui est vendu comme une yaourtière.
Ingrédients : 2 petits suisses
1 litre de lait entier
4 gouttes de présure liquide dégotée en pharmacie, pour info je l'ai acheté 4,20 euros le petit flacon mais tu peux mettre de l'acide citrique (citron) j'ai vu ça sur des forums de discussions. Quand tu auras lu la définition de la présure je penses que tu vas avoir la même réaction que moi en me disant que la prochaine fois on se fera ça avec du citron !!!!
Laprésure est la substance permettant de faire cailler le lait pour la fabrication des fromages. La dénomination présure est exclusivement réservée à l'extrait soit liquide, soit pâteux, soit pulvérisé ou comprimé après dessiccation provenant de la macération des caillettes de jeunes bovidés tenus au régime du lait. Le principe actif de la présure est une enzymedigestive protéolytique, nommée Chymosine. Elle sert au jeune animal à faire cailler le lait dans son estomac; le fromager va donc l'utiliser à ces fins. La chymosine attaque une fraction spécifique des protéines du lait (caséine Kappa) et les détruit. Ceci déstabilise la structure du lait en provoquant ainsi la coagulation. Selon les technologies fromagères, le fromager utilisera une présure plus ou moins concentrée en chymosine. Il bénéficie ainsi d'un apport plus ou moins important d'environnement enzymatique riche en acides aminés, petits peptides et autres enzymes. La richesse de cet environnement enzymatique dépend de la durée de macération des caillettes lors de la fabrication de la présure. (source wikipédia)
Préparation :
Mettre le lait dans une casserole pour le monter à 30°c
Dans un saladier, mélangez les petits suisses à la présure, puis ajoutez le lait, mélangez au fouet.
Versez dans le bol de la figuine
Fermez les couvercles de celle ci puis branchez
Mettre le minuteur sur 12 heures
Quand le minuteur s'arrête tu le sauras car tu entendras la macarena (C'est la lambada ouch je m'a suis trompé, désolé !!! ), j'ai cherché un moment d'où pouvais bien venir cette musique parce que le matin au réveil ça m'a pas paru tout de suite évident qu'un aussi petit appareil est autant d'option lollll
Voici le résultat au bout de 12 heures, c'est déjà bien ferme....
Comme tu peux le voir, la préparation tient bien dans une cuillère mais ton voyage initiatique vers le petit suisse ne s'arrête pas là.
Tu prends un plat allant au four, genre gratin et sur celui ci tu vas mettre un égouttoir sur lequel tu mettras de la gaze et tu verseras ta préparation dessus pour égoutter celle ci. Je l'ai laissé une journée au réfrigérateur couvert d'un film fraîcheur. Le soir venu j'avais.... du petit suisse. Le goût et la texture sont là, si je te fais goûter en fermant les yeux tu ne pourras pas me dire la différence avec une très bonne marque. Ce n'est pas du tout acide, c'est onctueux enfin bref.. merveilleux quoi !!!!
Regarde plutôt...
Et hop ! un petit suisse maison, trop facile !!!
Mais l'expérience ne s'arrête pas là. Mon monsieur était bien décidé à aller jusqu'au bout, il s'est haché 1/2 botte de persil et deux gousses d'ails très finement...
Qu'il a mélangé à la préparation mise dans une passoire à mailles très fines. Celle ci pouvant s'égoutter dans un saladier au frais dans le frigo couvert d'un film fraîcheur pour la nuit.
Le résultat... un fromage frais avec une texture proche du saint morêt que tu vas tartiner sur du pain frais. C'est le moment de remonter voir la première photo lolll
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Ne te fis pas à son air désinvolte, quand j'ai ouvert le paquet qui la contenait je me suis dit que c'était pas possible d'obtenir du fromage frais avec un truc pareil, en même temps pour 18 euros, ça valait le coup de tenter sa chance. Je dois remercier Sandrine sans qui je ne me serais même pas poser la question de qu'est ce que c'est que cette bête qui est vendu comme une yaourtière. 
