FONDUE DE POIREAUX ET ŒUFS EN GRATIN

Certes, c'est encore une initiative diabolique de ma part de cacher le légume, afin qu'il soit dévoré avec appétit par les allergiques de la couleur verte dans l'assiette. Mais à la guerre comme à la guerre, le camouflage fonctionne donc j'use et j'en abuse. En plus, je suis plutôt contente du résultat car  mon plat est limite léger si le beurre n'avait pas été invité à ma petite sauterie thermomix. Petit truc et astuce sympa parce que petit garçon en a eu l'idée, je dirais bien que c'est moi... mais non :) Il a versé sa fondue de poireaux sur ses spaghettis, ce qui lui a fait une petite sauce tout à fait appréciable pour ses pâtes, bonne journée :)

INGRÉDIENTS 3/4 personnes :

• 50 g de beurre
• 20 c de crème liquide 4 % m. g.
• 1 yaourt nature 0 %
• 2 CAS de moutarde à l'ancienne
• 4 petits poireaux frais
• 6 œufs durs 
• 40 g de gruyère râpé
• sel et poivre 

 

 PRÉPARATION :

• Lavez et coupez les poireaux en rondelles
• Mettre dans le bol de votre thermomix les 50 g de beurre puis réglez 2 minutes à 70°C, fonction sens inverse, vitesse mijotage
• Ajoutez les 20 cl de crème liquide 4 %, les 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre puis mixez 20 secondes vitesse 2
• Mettre les poireaux dans le bol puis réglez 20 minutes à 100°C, fonction sens inverse, vitesse mijotage
• Dans un plat à gratin, mettre une couche de fondue de poireaux puis placez les œufs coupés en deux, ajoutez un peu de gruyère sur le dessus.
• Mettre au four 6 minutes à 210 °C.

GRATIN AU OEUFS ET AUX LARDONS

INGRÉDIENTS pour 5 personnes :

• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 1 cas de beurre
• 200 ml de lait
• 2 cas de farine
• 20 ml de crème légère
• 100 g de gruyère
• quelques brins de ciboulette
• 6 œufs durs épluchés
• sel et poivre

PRÉPARATION :

• Préchauffez le four à 180 °C
• Épluchez l'oignon et le couper finement. Mettre le beurre dans la poêle puis faire fondre l'oignon
• Ajoutez les lardons puis saupoudrez de farine et cuire à feu moyen avec le lait et la crème pendant 5 minutes sur feu moyen
• assaisonnez de sel, de poivre puis ajoutez le gruyère
• Incorporez la ciboulette qui aura été lavée et coupée finement
• Coupez les œufs durs en deux afin de les répartir dans le plat à gratin
• Cuir au four 20 minutes

LA QUICHE SANS PÂTE LÉGÈRE... LÉGEEEERE

 

Ma bonne surprise du jour bonjour, je ne m'y attendais franchement pas ! qu'est ce que c'est bon !

Cette recette piochée dans le  livre de recette livré avec le thermomix m'a séduite par sa simplicité, c'est surtout son côté recette du placard qui m'a plu puisqu'avec trois fois rien c'est une réussite, certes si tu n'as pas d'œufs, c'est très mal engagé je dois bien le reconnaître.  Et enfin, comble du comble, tu peux adapter la recette pour que ce soit léger et que toi aussi qui est au régime 365 jours par an, tu puisses en manger sans que ton jean ne ferme plus le lendemain... et ça s'est fort. Bon appétit !

 

 

INGRÉDIENTS :

• 500 lait demi écrémé
• 3 œufs
• 100 g de farine blanche
• 100 g de gruyère light
• 200 g de dés de jambon blanc
• quelques olives noires
• sel et poivre
• beurre pour le moule



 

 

 

PRÉPARATION :

• Préchauffez le four thermostat 7 soit 210 °
• Beurrez le moule rond diamètre 24 cm
• Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixez 8 secondes vitesse 7, réserver dans un bol
• Mettre le lait, les œufs, la farine, le sel et le poivre à votre convenance et mixez 30 secondes vitesse 5
• Ajoutez le gruyère râpé avec votre préparation puis mixez 5 secondes en fonction sens inverse vitesse 2
• Déposer vos dés de jambon ainsi que vos olives puis verser l'appareil contenu dans le bol
• Cuire 40 minutes au four.

 

Source : A table avec Thermomix

FLAN AU CARAMEL

INGREDIENTS pour 12 ramequins :

• 1,5 litres de lait demi écrémé
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 1 CAS de sucre vanillé
• caramel liquide

PREPARATION :

• Préchauffez le four à 180°C
• Mettre le lait dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen pendant 5 minutes
• Versez le caramel dans chaque ramequin, il faut juste une fine couche sur le fond
• Ajoutez hors du feu le sucre, le sucre vanillé puis mélangez
• Incorporez les œufs tout en fouettant la préparation
• Versez dans chacun des ramequins le mélange
• Dans un grand plat allant au four mettre de l'eau a mi hauteur, puis placez vos ramequins, cuir environ 30 minutes (si la couleur sur le flan devient trop brune mettre du papier sulfurisé). Comme autre mode de cuisson et quand je manque de temps,  je mets mes ramequins dans ma yaourtière sur mode dessert pendant 25 minutes, ce qui m'évite de devoir surveiller la cuisson par contre je n'ai pas la couche caramélisée sur le dessus.

source : à table avec thermomix

OEUFS COCOTTE A LA PROVENÇALE

C'est le plat familiale par excellence ! Si je n'ai pas de poivrons sous la main, je fais une ratatouille c'est tout aussi bon, et vraiment quand le temps m'est compté je pousse la chose à prendre une ratatouille déjà prête en surgelé ou en boîte. Autant dire qu'il y a plus de cuisson que de préparation !

INGRÉDIENTS pour 5 personnes :

• 1 poivron vert épépiné et coupé en fines lamelles
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en fines lamelles
• 1 oignon pelé et coupé en fines lamelles
• 400 g de tomates concassés en conserve
• 1 CAS de ketchup
• 5 œufs
• 1 CAS d'huile d'olive

RECETTE :

Préchauffez le four à 180°C soit thermostat 6

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et les poivrons puis faites revenir sur feu moyen 15 minutes.

Incorporer la conserve de tomates, le ketchup ainsi que le sel et le poivre suivant vos goûts, laissez cuire 5 minutes toujours sur feu moyen.

Mettre le mélange dans des ramequins individuels ou un grand plat allant au four. Faites des nids puis cassez les œufs dans chacun des emplacements.

Mettre les ramequins ou le plat familiale au four, faites cuire 15 à 20 minutes selon le four, surveillez sur les dernières minutes.


source : la cuisine côté fille édition Larousse

petites bouchées au thon

Je te présente des petites bouchées au thon très simple et rapide à faire que tu peux accompagner avec une salade type scarole vu la chaleur d'aujourd'hui ça convient très bien, il n'en faut pas plus !!! Elles sont très légères, on peut même dire zéro complexe, tu en prends donc autant que tu en veux. Ne t'arrête pas au thon, avec la base de la recette, tu peux mettre du crabe, des crevettes etc... ajouter des herbes comme du romarin, tu verras ça ira très bien :)

Bon dimanche !!!

Ingrédients pour 12 petites bouchées :

• 1 boîte de thon
• 2 c à s de fromage blanc 0%
• 2 oeufs
• 5 brins de ciboulette frais
• sel et poivre

Préparation :

• Mélangez les ingrédients entre eux, puis salez et poivrez.
• Ciselez la ciboulette et ajoutez-la.
• Versez la préparation dans des moules à bouchées ou à mini muffins.
• Enfournez à 180° pour 20/30 minutes selon votre four.

salade à l'arrache

Ce n'est pas moi qui vous propose cette recette, mais mon cher et tendre qui l'a nommé ainsi :
La salade à l'arrache
Tu vas me dire que c'est pas très parlant comme titre de recette, quand je vais te dire comment qu'il a fait ça, tu trouveras effectivement que ça coule de source. Première étape, sortir tout ce qu'il a dans le frigo....

Ah !!! toi aussi tu as trouvé l'intrus lollll*

Ingrédients piochés dans le frigo :

• 250 g de riz qui attend sagement son heure
• 2 toutes petites courgettes qui se cachent par peur d'être grignotées
• 1 belle tomate bien mûre, elle peut pas se planquer... trop rouge Hihi
• Des câpres
• 2 oeufs durs
• Il nous restait 250 g de filet de dorade royale cuite en croûte de sel que nous avons émiettée mais si tu n'en a pas dans ton frigo une grosse boîte de thon au naturel conviendra très bien.

Et la sauce ? voilà une question qu'elle est bonne !

• 4 c à s d'huile d'arachide
• 2 c à s de vinaigre blanc
• 3 brins de Persil plat ciselé
• une dizaine de tiges de Ciboulette ciselée
• sel et poivre du moulin

Préparation :

• Passez sous l'eau, les courgettes et la tomate.
• Coupez les courgettes en tranches, puis la tomate en dés.
• Dans un grand saladier, mélangez les dés de tomates, le riz, les courgettes coupées en tranches (en gardant quelques tranches pour la déco), enlevez l'eau du thon pour le mettre avec les copains en prenant soin de l'émietter
• Enlevez la coquille des oeufs pour les couper en quartier que vous poserez sur votre salade joliment.
• Faites votre assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients dans un bol puis mettre dans le saladier avec le riz afin de bien mélanger.
• Servir dans des verrines, mettre sur le dessus, quelques tranches de courgettes puis un ou deux quartiers d'oeufs selon l'épaisseur des quartiers.

*La petite histoire de l'intrus :

- Agnès, c'est normal ! dit mon homme en ouvrant le frigo tout en regardant la chose

Arrive sur ce petit bonhomme (rémy 3 ans) au pas de course ayant entendu le bruit du frigo et surtout connaissant le danger imminent que représente son père face à la bête

- Chai à mouaaaa, qu'il hurle dans la précipitation

- Est ce qu'il a vraiment besoin d'être au frais lui répond son père

Regard plutôt désabusé de mon loulou, décidément ça comprend rien à cette âge les grands faut tout leur dire.

- Ja la paché, je vas le manger qu'il dit en prenant une posture de guerrier, ses p'tits pectoraux tout gonflés !!! (vous le verriez faire ça, c'est à se tordre de rire, mais pour l'heure pas question de glousser, ça rigole pas, l'instant est grave)

- ?!?!?!? regard vide de mon monsieur (très vide lolll)

- MIAM MIAM ja va me régaler !!! qu'il nous dit d'une grosse voix en fermant le frigo puis en partant fier de sa pêche, gonflé à bloc vers d'autres bêtises, euh... enfin, je veux dire aventures lolll

Oeufs cocotte courgettes, boursin et noisettes

C'est le plat tout facile à faire qui prend quelques minutes dont le rendu est super sympa quand tu as du monde qui vient à l'improviste à la maison, de plus tu peux adapter les ingrédients à ce qu'il a dans ton frigo. Tu peux mettre tes ingrédients dans une cassolette, un plat à crème brûlée ou tout simplement un ramequin transparent accompagné d'une salade de mâche, c'est très bon !!!

• 8 oeufs
• 8 c à s de crème fraîche d'Isigny (si vous souhaitez plus léger la crème liquide 15 %)
• 100 g de boursin pour salade au basilic
• 2 courgettes
• 1 carotte
• 8 c à c de noisettes en poudre
• Beurre pour le moule
• sel et poivre

Préparation :

• Beurrez vos ramequins
• Râpez vos courgettes et votre carotte, mettre 2 bonnes cuillères à soupe au fond de votre ramequin
• Salez et poivrez
• Vous allez mettre une cuillère à soupe de crème puis la poudre de noisettes et enfin le boursin
• Cassez un oeuf en mettant le blanc dans le ramequin puis en prenant soit de garder le jaune de côté sans le casser
• Placez votre ramequin 2 minutes au micro ondes
• Mettre délicatement le jaune sur la préparation pour 1 minutes
• Servez tout de suite avec des mouillettes, c'est excellent !

Oeufs gratinés à la Tomate

C'est un gratin super simple à faire, économique si j'ose dire, de la cuisine à moins d'un euro par personne ma p'tite dame. Mais ce gratin est aussi l'occasion de passer les oeufs frais qui ne le sont plus vraiment, attention ! on dépasse pas les dates, hein ! sa rigole pas ça. Dernièrement vu l'état de mon bac à oeufs si les experts Miami, Manhattan et Lantonnais cherchaient un voleurs de poulailler je penses que vu la quantité importante d'oeufs dans mon frigo j'aurais subit quelques tests Adn, et autres recherches d'empreintes car mon bac à oeufs n'a jamais été aussi plein... comme un oeuf (rooooo le jeu de mot pourri... bouahaha, désolé je me laisse aller ! )
En attendant, avec l'odeur de mon plat ce n'est ni renard ni même corbeau que j'ai fait venir par l'odeur alléché mais bien mes loulous qui se sont régalés.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 12 oeufs
• 1 grosse boîte de tomates pelées entières
• 2 oignons
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de gruyère râpé
• 35 g de farine
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les oeufs 12 minutes
• Dans une autre casserole, faites revenir 5 minutes les oignons que vous aurez émincés
• Ajoutez les tomates que vous aurez hachées, puis le gruyère, couvrez et laissez cuire 20 minutes
• Pendant ce temps, faites fondre votre beurre dans une casserole, quand il mousse ajoutez de la farine tout en remuant pendant 2 minutes, enfin versez le lait tout en fouettant bien et prolongez la cuisson jusqu'à épaississement. Salez et poivrez
• Ajoutez ce mélange à celui des tomates, mélangez bien
• Préchauffez le four à 210 °
• Pendant ce temps, égouttez et écalez les oeufs, coupez les en deux puis les placer dans un plat à gratin
• Recouvrez les oeufs de sauce tomate et enfournez pour 10 minutes

Omelettes aux Cèpes

Promenons nous dans les bois
Pendant que les cèpes sont là
S'ils y étaient
ont les mangerais
et comme ils sont là.....

On les poêlera

Roooo la bonne surprise qu'il avait là dans les bois.... des cèpes ! J'étais partie pour trouver des girolles quand mon monsieur m'a mis le nez sur une dizaine de gros cèpes qui n'attendaient que mon panier.

Omelettes aux Cèpes

Ingrédients :

• 4 gros cèpes coupés en dès
• 9 oeufs
• 2 gousses d'ail hachés finement
• 1/2 botte de persil haché finement
• huile d'olive
• beurre
• sel

Préparation :

• Dans un premier temps on fait chauffer une poêle avec de l'huile d'olive sur feu vif, quand c'est chaud, vous mettez vos cèpes préalablement coupés en dès
• Faites remuer régulièrement votre poêle pour que les cèpes n'accrochent pas à la poêle, toujours sur feu vif puis quand ils prennent une jolie couleur dorée, vous mettez l'ail, le persil (la moitié car l'autre moitié ira rejoindre vos oeufs) et le sel selon un dosage qui vous conviendra, laissez cuire encore 10 bonnes minutes tout en remuant
• Dans un saladier vous cassez vos oeufs, incorporez le persil et fouettez
• Dans une poêle qui pourra aller au four, vous mettez un peu d'huile d'olive puis du beurre, mettre les cèpes et recouvrir avec les oeufs battus, tout ça à feu moyen
• Quand l'omelette devient consistante, vous mettez votre poêle au four 10 minutes à 200°
• Il ne reste plus qu'à servir vos convives, en accompagnant votre plat d'une petite salade de mesclun, c'est très bon ! bon appétit