Pâté végétarien aux Champignons de Paris

J'ai découvert très récemment les pâtés végétaux, et autant dire que pour moi c'est une sacré révélation car jamais je n'aurais imaginé qu'ils soient aussi bons d'une part, mais qu'ils pourraient éventuellement remplacer avec autant de parfums et de goûts les fameuses rillettes de tu sais qui d'autre part. Le côté magique de la chose, c'est que tu évites les matières grasses telle le beurre que tu remplaceras par de la purée d'amandes douces ou de noisettes. J'ai adoré utilisé la crème de noix de coco que tu trouves maintenant dans toutes les grandes surfaces au rayon du monde, celle-ci se marie avec beaucoup de succès aux saveurs du champignons de Paris. Tu pourras servir ce petit pâté en entrée accompagné de pain, c'est idéal :) Je me suis très largement inspirée d'une recette du livre "l'atelier bio" aux éditions La Plage en y apportant de petites modifications tel que la crème de coco qui remplace le yaourt au soja, et je n'ai pas mis de levure maltée (3 càs) pour la simple raison que je n'en avais pas ! Il ne me reste plus qu'à te souhaiter une bonne "tartinade" :))

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de champignons de Paris
• 1 gros oignon
• 1 tranche de pain de mie complet
• 20 cl de crème de noix de coco
• 3 c à s de persil déshydraté
• 1 c à s de purée d'amandes
• huile d'olive
• sel
  
  

Préparation :

• Épluchez puis émincez les oignons, les mettre dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide
• Lavez avec un essuie tout humide vos champignons puis les émincez afin de les mettre à cuire dans la poêle avec les oignons.
• Quand les champignons sont cuit, mettre la crème de coco puis la purée d'amandes, attendre que celle-ci fonde dans la poêle. Mettre le persil.
• Placez le tout dans votre robot, ajoutez le pain puis mixez.
• Assaisonnez avec le sel à votre convenance, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.