RISOTTO D'AUTOMNE A LA COURGE

C'est une recette que Valérie et Marie°°° ont réalisé lors de leur atelier thermomix à conforexpo qui s'est déroulé dimanche dernier, j'ai voulu refaire cet excellent plat à la maison pour le faire goûter à ma petite famille, ayant le congélateur rempli de poche de cube de potiron du potager, je traque tout ce que je peux faire avec celui-ci. C'est un risotto onctueux très facile à réaliser. Comme je n'ai pas de thermomix, j'ai tout simplement adapté la recette. Je l'ai servis avec des filets de dorade préparé en papillote dans le cuit vapeur en même temps que mes cubes de potiron.

Ingrédients :

• 400 g de riz spécial risotto (ou riz arborio)
• 4 c à s d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 kg de potiron
• 3 c à s de purée d'amandes (épicerie bio)
• 2 échalottes
• Sel

Préparation ;

• Pelez, enlevez les pépins puis coupez en cubes la chair de votre potiron afin de le cuire 30 minutes dans votre cuit vapeur.
• Ôtez la peau des échalotes, hachez les finements.
• Dans une grande cocotte, versez l'huile d'olive afin d'y faire revenir les échalotes 10 minutes.
• Versez le riz sur les échalotes, petit à petit versez l'eau accompagnée de votre cube de bouillon de légumes tout en mélangeant régulièrement.
• Mettre les trois cuillères de purées d'amandes, mélangez
• A ce stade votre riz sera bien gonflé, sa couleur sera blanche et non plus translucide, c'est le moment d'introduire votre potiron cuit dans votre cocotte avec le riz, mélangez bien.
• Assaisonnez avec le sel selon votre goût.

Marie et Valérie

Sandrine et Teddy très attentifs... ne serait-ce pas le moment de goûter le gâteau au chocolat ??? lol