Gâteaux à la betterave

C'est en regardant une émission de Julie Andrieu que j'ai vu cette recette, seulement la refaire copié/coller ne m'amusait pas, j'ai voulu y apporter ma p'tite touche personnelle,
en remplaçant la farine de blé par la farine de châtaigne et de maïs. Changer la vergeoise par le sucre muscovado avec ça note de réglisse m'a semblé intéressant compte tenu de son mariage avec la betterave. Je dois admettre n'avoir jamais testé la betterave dans une préparation sucrée, mais je ne me doutais pas que je trouverais cela si bon, l'association avec l'abricot est parfait, c'est une petite gourmandise à dévorer au petit déjeuner ;))))





Ingrédients 18 moules à muffins :

• 1 grosse betterave bio de 400g
• 130 g de farine de châtaigne
• 70 g de farine de maïs
• 240 g de beurre
• 110 g d'abricots secs moelleux
• 50 g de noix du Périgord entière
• 200 g de sucre muscovado
• 3 gros oeufs bio
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Préchauffez le four à 170°C soit th 5-6
• Pelez la betterave à l'aide d'un économe, munissez vous d'une paire de gant jetable cela vous évitera d'avoir les mains colorées en rose :)
• Dans le bol du mixeur, mettre la betterave coupée en deux, les noix du Périgord puis les abricots séchés moelleux, mixez jusqu'à obtenir de petits morceaux
• Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le sucre muscovado et les oeufs
• Ajoutez les farines, la levure puis mélangez afin d'obtenir un mélange lisse
• Incorporez la betterave, les noix et les abricots mixés avec une maryse au mélange
• A l'aide de deux cuillères à soupe, remplir vos moules à muffins au trois quart
• Enfournez 40 minutes
• Démoulez tiède ou froid ;)
  
  

J'ai proposé cette recette au jeu de Natacha, si vous souhaitez participer voici l'adresse du jeu : "Adaptez votre dessert préféré sans gluten"