clafoutis aux Poires

C'est une recette du magazine Saveurs de septembre 2008 qui m'avait fait de l'oeil très sévèrement, comme toute gourmande digne de ce nom j'avais gardé scrupuleusement la recette photocopié dans mon carnet en estampillant celle-ci d'un post-it avec écrit dessus "à faire rapidement". Hum ! un an ce n'est pas rapide-rapide, ça je te l'accorde :))
Ce qui m'a séduit au première abord est bien sûr le fait qu'il y ai de la poire, la saison commence fort cette année, dans mon panier bio cette semaine j'avais de jolies petites poires bien mûres, très juteuses qui me semblaient tout à fait appropriées à cette recette. Imaginer le petit goût divin de l'antésite goût réglisse/anis mélangé avec la poire imprégnée de sucre muscovado qui a un parfum naturel de réglisse, l'odeur à la sortie du four était tout simplement délicieuse ;)

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 1 c à c d'antésite goût réglisse et vanille
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 150 ml de lait entier
• 20 cl de crème liquide 3%
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre
• 3 petites poires + 15 g
• 1 c à s de sucre muscovado (épicerie bio)
  

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C
• Beurrez 4 ramequins individuels
• Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Retirez du feu puis laissez infuser
• Fouettez les oeufs, ajoutez le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
• Ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien puis ajoutez le mélange lait-crème petit à petit
• Incorporez l'antésite et mélangez à nouveau
• Coupez les poires en deux, épluchez les et évidez les
• Versez la pâte dans les ramequins puis mettre une ou deux demi poire dans chacun d'eux
• Répartissez 15 g de beurre en noisettes sur les poires
• Faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré
• Saupoudrez la cuillère à soupe de sucre muscovado, puis remettre une petite minutes dans le four éteint pour faire fondre le sucre sur les poires
• Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille