Biscuits vitrés

- Maman, ils sont trop beaux ces biscuits !!!
Exclamation de mon juju les yeux brillants de gourmandises devant le livre de Martha Stewart
- Cela te ferait plaisir que l'on en fasse ?
- Oh, oui ! ils sont tellement jolis !
Comme quoi il n'y a pas que les grandes filles qui craquent devant tous ces petits biscuits ;)
Ils sont très simples à faire, la pâte est très agréable à travailler. J'ai seulement fait deux modifications à la recette d'origine au niveau de mon choix d'ingrédients, Martha stewart utilise du beurre doux puis rajoute 1/4 de cuillère à café de sel, j'ai pris un raccourci en utilisant du beurre salé (c'est mon côté breton qui ressurgit quand j'achète du beurre, je ne vois que la couleur rouge hihi). Deuxième petit changement, j'avais depuis longtemps envie d'utiliser le sucre au caramel saveur d'enfance, ouvrir ce petit pot c'est tout simplement retrouver tous les desserts qui ont bercés mes jeunes années...

J'ai coupé les quantités de sucre en deux, la moitié sucre en poudre classique puis la deuxième partie, le sucre au caramel qui a un grain plus gros, on retrouve d'ailleurs dans la pâte ces petits grains qui amène un croustillant divin ;)
Pour ce qui est des bonbons surtout ne vous cassez pas la tête, vu le sort que vous allez leur réserver, prenez des premiers prix de bonbons translucides que vous mettrez dans une poche congélation, votre rouleau à pâtisserie puis lâchez vous... quelques bons coups sur ceux-ci afin des les réduire en miettes. J'ai trouvé cette opération dé-stressante ;))).

Ingédients :

• 140 g de farine T55
• 1/2 de levure chimique
• 70 g de beurre salé
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre au caramel
• 1 gros oeuf
• 1/2 c à c d'extrait naturel de vanille
• Quelques bonbons translucides de différentes couleurs
  

Préparation :

• Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier
• Mettre le beurre que vous aurez passé 30 secondes au micro ondes à 360 watts pour qu'il ramollisse dans le bol à petite vitesse avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
• Incorporez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte devient lisse
• Ajoutez l'extrait de vanille
• Faites une belle boule que vous mettrez entre deux feuilles de papier cuisson, avec le rouleau étalez la pâte en une couche de 4 mm que vous placerez au frigo pour 1 heure
• A l'aide d'emportes pièces découpez vos biscuits que vous placerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm
• Avec l'aide d'emportes pièces plus petit découpez le centre de vos biscuits
• Récupérez les chutes pour confectionner d'autres biscuits *
• Versez des morceaux de bonbons en couche uniforme dans le trou de chaque biscuit
• Faites cuire 12 minutes voir 15 minutes, jusqu'à ce les bonbons soient fondus et remplissent complètement le trou des biscuits. J'ai du rajouter des brisures de bonbons à la moitié de la cuisson car je n'avais pas été assez généreuse, il y avait des trous qui ne pouvaient être comblés avec l'aide d'un cure dent comme l'auteur le préconise
• Quand les bords des biscuits commencent à dorer, retirez-les du four pour éviter que des bulles ne se forment sur les bonbons fondus
• Laissez refroidir puis retirez les biscuits doucement à l'aide d'une spatule
• Ils se conservent paraît-il 5 jours dans une boîte hermétique, personnellement deux jours après la fameuse boîte était vide ;)

* La pâte était si bonne que je me suis amusée à faire des petits biscuits de toutes sortes de formes que j'ai saupoudrés de poudre de cannelle.

Sous vos yeux voici la décapitation d'un bonhomme. A ma décharge je dois avouer que c'était pour la bonne cause, il fallait que je goûte ;))))

Source : Biscuits, sablés, cookies la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart aux éditions Marabout