Madeleine au Basilic et au Tofu fumé au bois de Hêtres

C'est une madeleine salée que j'ai fait pour mon plus grand plaisir après avoir salivé sur la photo du livre Cuisine Bio de Stéphanie Elin. J'ai utilisé du tofu mais pas n'importe lequel car le produit choisi m'a été conseillé par Marie qui fait avec de succulentes Galettes. J'ai utilisé du tofu fumé au bois de hêtres acheté en magasin bio, il se vend par paquet de deux fois 100 g, c'est un produit qui se garde longtemps au frigo. Il fallait bien un accompagnant de marque pour celui-ci, c'est pourquoi j'ai mis un beau bouquet de basilic, le mélange des deux dans ces petites madeleines fait des merveilles.

Ingrédients pour 12 madeleines :

• 80 g de farine de blé
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs entiers + 1 blanc
• 30 g de beurre fondu
• 100 g de tofu fumé
• 1/2 botte de basilic
• Sel et poivre

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez à la spatule le beurre fondu et les 2 jaunes d'oeufs, réservez
• Dans un autre saladier, tamisez la farine avec la levure. Faites un puit au centre et ajoutez la préparation beurre-jaunes. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule
• Montez les 3 blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation précédente
• Lavez et effeuillez le basilic, ajoutez le à la pâte avec le tofu émietté. Assaisonner de sel et poivre et mélangez le tout délicatement
• Remplissez les moules à madeleines et faites cuire à 250 °C soit th 8-9 pendant 5 minutes puis 4 minutes à 210 ° C soit th 7. Les madeleines doivent être bien dorées. Sortez les et démoulez sur une grille
• Dégustez ces madeleines tièdes !!!!