Brioches à la Cannelle

Si tout comme Marie, vous avez été aux États Unis, vous avez pu goûter aux cinnamone rolls , une brioche qui ressemble à nos pains aux raisins, en plus "bombé", et très parfumée à la cannelle... Si vous avez une machine à pain (c'est mieux !!) sinon vous allez pétrir à la main ce qui vous donnera le même résultat sauf que vous aurez de beaux biscotos. Sur la recette de base, il y a un glaçage blanc sur la brioche, pour ma part c'était déjà bien sucré, il ne fallait pas en rajouter ;) Tentez l'expérience de cette recette, le résultat est extra ;)

Ingrédients pour la pâte :

• 500 g de farine
• 1 paquet de levure de boulanger
• 60 g de sucre en poudre
• 125 ml de lait tiède
• 40 g de beurre + 20 g
• 1 oeuf
• huile d'olive et sel

Ingrédients pour la garniture :

• 55 g de beurre
• 75 g de vergeoise brune
• 75 g de sucre en poudre
• 2 c à s de cannelle en poudre

Préparation :

• Dans un bol, diluez la levure avec une cuillère de sucre en poudre et 125 ml d'eau. Laissez reposer 20 minutes.
• Dans votre cuve de Map, mettre le beurre fondu avec le lait tiédi, une pincée de sel et un oeuf.
• Ajoutez la farine puis la levure, démarrez le programme pâte levée.
• Quand le programme est terminé, travaillez la pâte afin d'enlever l'air puis l'étaler en forme de rectangle puis étalez au pinceau du beurre fondu sur celle-ci.
• Mélangez le sucre, la cannelle puis la vergeoise brune pour la saupoudrer sur votre pâte recouverte de beurre.
• Roulez dans la longueur, coupez le boudin obtenu en 12 tranches.
• Disposez dans un plat rectangulaire à bords haut en laissant 1 cm entre chaque tranche.
• Laissez la pâte lever pendant 45 minutes, température ambiante couvert d'un linge.
• Préchauffez le four à 175 °C. Faites cuire pendant 30 minutes.
• Laissez refroidir avant de déguster... enfin, si vous le pouvez ;)

Source : "Petit guide d'initiation à la cuisine US" aux édition Tana