Le Crumble poires, pommes.... avec des scoubidous ???

Conserver le bonheur de manger lorsque l'on a des allergies alimentaires ou bien des intolérances n'est pas chose facile, pourtant c'est bien du baume pour le coeur et pour la tête que de pouvoir s'autoriser quelques douceurs de temps à autre. C'est en pensant bien fort à une amie qui m'est précieuse que j'ai voulu lui faire ce petit cadeau qui je le souhaite, lui en mettra plein les papilles !!!! Ce qu'il y a d'absolument génial dans le crumble c'est que tu peux jouer autant de textures que de saveurs toutes les saisons conviennent... en été les fruits rouges, en hiver pommes, poires, bananes etc.
J'ai cherché à jouer avec différentes farines (surtout tolérées par mon amie) pour amener une note différente en bouche, tel que la farine de châtaigne, rustique et sucrée elle convient bien mêlée à d'autres farines telles que celle de maïs, cette association donne de très bons résultats. Dans la pâte à crumble elle apporte une saveurs douces. Mon deuxième défit fut de trouver un remplaçant digne du beurre, cette mission n'a pas été évidente mais, en me penchant sur différent livres, articles culinaires et blogs, j'ai pu me rendre compte que certains le remplaçaient par de l'huile d'olive dans la pâte à crumble... délicieuse idée, n'est-ce pas ? Alors pourquoi s'arrêter en si bon chemin poussons un peu la chose en utilisant de l'huile de noix, le deuxième candidat fut l'huile de noisettes qui a été éliminé d'une courte tête, comme il y avait des noisettes concassées à l'intérieur de la pâte je me suis dit qu'il serait plus intéressant de jouer avec le goût subtil de l'huile de noix.
Ma troisième réflexion c'est posé sur le sucre, bah vi tout de même quitte à faire un dessert particulier on ne va tout de même pas mettre un simple pauvre carré sucre tout blanc, pâle... d'ailleurs je l'ai trouvé presque malade à côté de ce merveilleux sucre complet non raffiné qu'est le rapadura. Si tu as l'occasion d'en goûter tu noteras sa richesse gustative en l'intégrant dans une pâtisserie, j'y ai trouvé une note de réglisse que je n'attendais pas ;) est-ce que cela dépend de la marque que tu utilises ? Je ne serais dire d'où j'ai mis en photo les marques utiliser pour ce crumble histoire que tu retrouves facilement tous les ingrédients au magasin bio.
Oh ! j'ai faillit oublier le pourquoi de l'utilisation de la semoule de maïs, ben tiens si c'est n'est pas une bonne question a laquelle je te répondrais très simplement pour amener un petit côté croustillant à ta pâte, que celle-ci devienne grumeleuse au bout de tes doigts, la semoule t'aidera à avoir ce résultat.
Tu peux le déguster chaud ou tiède ;)

Ingrédients pour la pâte pour 6 personnes :

• 100 g de farine de châtaigne
• 50 g de farine de maïs
• 30 g de sucre rapadura
• 25 g de semoule de maïs
• 60 g d'huile de noix
• 1 poignée de noisettes concassées
• 50 g d'amandes effilées
  

Ingrédients pour la garniture :

• 3 pommes
• 2 poires
• 5 abricots déshydratés moelleux
• 1 petite grappe de raisins blancs
• Cannelle en poudre
  

Préparation :

• Préchauffez le four th7 soit 210°C
• Épluchez et coupez les fruits en gros morceaux
• Coupez les abricots en petites lamelles
• Mettez tous les fruits dans un plat allant au four, saupoudrez de cannelle en poudre
• Mélangez dans un saladier les farines, le sucre et la semoule, ajoutez l'huile de noix puis travailler au bout des doigts
• Incorporez les amandes et les noisettes concassées
• Ajoutez un demi verre d'eau puis amalgamer du bout des doigts encore une fois afin d'obtenir un mélange avec des grumeaux
• Mettre le mélange sur les fruits
• Enfournez 30 minutes

Je propose ma recette à Natacha pour son jeu concours "adaptez vos desserts préféré sans gluten"