Aubergines farcies

C'est une recette que j'ai fait fin juin avant le lancement du coucours "Cuisinons l'aubergine" orchestré par le site de 750g . Comme elle a eu son petit succès auprès de mes proches, je me suis dit qu'il serait sympa de la poster pour ce jeu !

Pour celui qui aime l'aubergine, c'est exactement ce qui lui faut ! un plat tout en un, facile à réaliser avec un temps de cuisson qui reste tout à fait raisonnable... que dire d'autre ! Hormis qu'il me restait de la farce environ 250 g, et que j'ai fait avec une omelette dont le résultat m'a bluffé, tu rajoutes juste 3 oeufs que tu bats sans assaisonnement car ta farce l'est déjà, tu mets le tout sur la farce que tu auras fait dorer au préalable à la poêle, quelques minutes plus tard tu obtiens une omelette extra. Tu peux aussi rajouter une tomates coupées en petits dés à la farce, j'ai trouvé que son goût manquait à ma préparation.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 350 g de boeuf haché 5 % mg
• 2 c à s de flocons d'avoine
• 2 gousses d'ail
• 3 oeufs
• 1/2 verre d'huile d'olives
• 3 aubergines
• 1/2 bottes de persil ciselé
• 2 brins de basilic
• 1 courgette

Préparation :

• Lavez puis coupez en deux les aubergines.
• Scarifier dans la longueur puis la largeur la chair de celle ci, mettre du sel afin de faire dégorger l'eau des aubergines.
• Pendant ce temps, préparez votre farce, dans un mixeur mettre les herbes, l'ail, l'huile d'olives, la courgette coupée en tronçons puis mixez
• Dans un saladier mélangez à la fourchette la préparation mixée avec la viande, les oeufs puis les flocons d'avoine
• Mettre la farce sur vos aubergines
• Enfournez pour 40 minutes th 6/7 chaleur tournante