Brioche Vapeur farcie et salée

Quand je vais faire mon petit tour à Eurasie, qui est un supermarché spécialisé dans les produits Asiatique, d'une part je prends tout mon temps car à chaque fois que j'y vais je découvres tout pleins de choses mais comme je ne sais pas trop quoi en faire j'évite maintenant, notez le présent dans cette phrase car en déménageant j'ai fait un bon carton de ces articles que je sais pas quoi/où les mettre même que de temps en temps je me dis tiens ça je l'ai, mais j'ai pas le reste zut !!! d'autre part, j'adore le rayon traiteur qui se trouve à l'entrée du magasin, notamment les brioches vapeurs à 1euros 50 mais cette fois ci pas une brioche à l'horizon même caché dans l'arrière boutique... rien ! je m'en suis retournée, le regard vide toute déçue avec un gâteau au pandan, faut pas se laisser abattre non plus. A mon retour à la maison rolala ça manquait, les habitudes quand on devient vieux que voulez vous, bon il va falloir s'y mettre ça manque trop ! Dans le livre de Gontran cherrier "Gontran fait son pain" j'avais vu une recette de brioche vapeur dont j'ai repris les grandes lignes mais changé quelques ingrédients car je n'avais pas tout sous la main. J'ai la chance d'avoir un wok et un panier vapeur ce qui est très pratique pour ce genre de préparation, mais si vous n'avez pas ces ustensiles dans un cuit vapeur ça convient très bien !!

Ingrédients pour 4 brioches :

Pour la pâte, il vous faut :

• 250 g de farine
• 100 ml d'eau tiède
• 1.5 c à c de levure chimique
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1/2 c à c de sel
• 1/2 c à c de vinaigre blanc

Pour la garniture, il vous faut :

• 200 g de viande de boeuf haché
• 10 g de gingembre frais
• 2 belles poignées de mâche
• 1/4 de botte de persil haché
• 1 c à s de sauce kikoman
• 4 tomates cerises
• 2 c à c d'huile de noix de coco

Préparation :

• Dans le bol de votre robot, versez tous les ingrédients de la pâte à pain, mélangez en ajustant l'eau dès que ça forme une boule stopper l'appareil
• Travaillez la pâte sur un plan de travail fariné, la mettre en boule et couvrir d'un plastique, laissez reposer 30 minutes
• Pendant ce temps, faire cuire légèrement la viande hachée dans une poêle avec de l'huile à la noix de coco
• Mettre la mâche, le gingembre haché et le persil dans la poêle avec la viande sur feu doux quelques minutes
• Dans un saladier mettre votre farce, salez et poivrez
• Incorporez la sauce kikoman, remuez délicatement pour que toute votre farce s'imprègne de celle-ci
• Mettre un film plastique sur votre saladier, placez le au frigo pendant que vous préparez la pâte
  

Divisez votre pâte en 4 pièces, roulez-les en boules et étalez les pour obtenir un disque de 12 cm de diamètre environ

Posez au milieu une cuillère à soupe de farce et ajoutez une tomate cerise, relevez la pâte et soudez-la, faites lui faire une torsion pour bien la souder

Dans le fond de votre wok, vous allez mettre de l'eau avec une pincée de poivre de sichuan. L'eau ne doit pas toucher votre panier vapeur quand vous allez le placer dans le wok

Vous allez mettre un papier cuisson légèrement graissé au fond de votre panier vapeur puis installer vos brioches pour un petit sauna de 20 minutes