Omelettes aux Cèpes

Promenons nous dans les bois
Pendant que les cèpes sont là
S'ils y étaient
ont les mangerais
et comme ils sont là.....

On les poêlera

Roooo la bonne surprise qu'il avait là dans les bois.... des cèpes ! J'étais partie pour trouver des girolles quand mon monsieur m'a mis le nez sur une dizaine de gros cèpes qui n'attendaient que mon panier.

Omelettes aux Cèpes

Ingrédients :

• 4 gros cèpes coupés en dès
• 9 oeufs
• 2 gousses d'ail hachés finement
• 1/2 botte de persil haché finement
• huile d'olive
• beurre
• sel

Préparation :

• Dans un premier temps on fait chauffer une poêle avec de l'huile d'olive sur feu vif, quand c'est chaud, vous mettez vos cèpes préalablement coupés en dès
• Faites remuer régulièrement votre poêle pour que les cèpes n'accrochent pas à la poêle, toujours sur feu vif puis quand ils prennent une jolie couleur dorée, vous mettez l'ail, le persil (la moitié car l'autre moitié ira rejoindre vos oeufs) et le sel selon un dosage qui vous conviendra, laissez cuire encore 10 bonnes minutes tout en remuant
• Dans un saladier vous cassez vos oeufs, incorporez le persil et fouettez
• Dans une poêle qui pourra aller au four, vous mettez un peu d'huile d'olive puis du beurre, mettre les cèpes et recouvrir avec les oeufs battus, tout ça à feu moyen
• Quand l'omelette devient consistante, vous mettez votre poêle au four 10 minutes à 200°
• Il ne reste plus qu'à servir vos convives, en accompagnant votre plat d'une petite salade de mesclun, c'est très bon ! bon appétit