Velouté de Potiron à la noix de Coco

Voici un petit velouté ensoleillé qui ne sera pas trop dans ton assiette du soir surtout après avoir affronté le froid de ces derniers jours.

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 2 pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 50 cl de bouillon de légumes maison, voir la recette chez sandrine ;)
• 20 cl de crème de coco
• 400 ml de lait de coco
• 2 c à c de curry
• 1 c à c de gingembre moulu
• 20 g de beurre
• sel

Préparation :

• Épluchez tous les légumes, les laver puis les couper grossièrement en morceaux
• Faites revenir dans votre faitout le beurre avec l'oignon jusqu'à ce que celui-ci devienne transparent
• Ajoutez le bouillon de légumes, le lait et la crème de coco
• Mettre tout vos légumes préparés dans votre faitout
• Ajoutez le curry, le gingembre puis salé
• Laissez cuire sur feu moyen entre 30 et 45 minutes, le test pour savoir si vos légumes sont prêt est simple, si vous plantez un couteau dans vos légumes comme dans du beurre, c'est parfait !
• Mixez le tout avec votre plongeur
• Servir avec des petits croûtons de pains