Magrets de canard aux figues

C'est une recette que j'ai faite lors de l'atelier de Conforexpo ce week-end. Je ne t'en dis pas trop... Suite au prochain billet :)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard
• 8 figues fraîches
• 25 g de beurre
• 2 belle cuillère à soupe de miel d'arbousses (ou miel d'accacia)
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 1 pincée de gingembre en poudre
• sel et poivre du moulin

Préparation :

• Quadriller la peau des magrets en l'entaillant légèrement au couteau sans abîmer la chair
• Les faire cuire dans une poele anti-adhésive d'abord 7 minutes côté peau puis 3 minutes côté chair
• Pendant ce temps, lavez et essuyez les figues, les couper en deux.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse pour y faire revenir les figues
• Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre balsamique et le gingembre en poudre
• Ajoutez cette sauce dans la poele et laissez mijoter 5 minutes en remuant les figues pour qu'elles s'imprégnent bien de la sauce
• Quand les magrets sont cuits, les placer dans une papillote de papier aluminium une dizaine de minutes pour finir de cuire la viande à coeur
• Découpez les magrets de canard en tranches, les repartir dans les assiettes, disposez à côté 4 demi figues et nappez de sauce
• Servir aussitôt