Petits Biscuits pour le thé à la vanille ;)

Martha Stewart a encore frappée, cette fois je me suis lancée dans la confection de petits biscuits sablés à l'extrait de vanille qui se nomme Spritz qui ont la forme d'une couronne selon l'auteur du livre de la bible des tous petits gâteaux. Avec ma nouvelle presse à biscuits dans les mains il m'a été impossible de rester sur ma faim et, de ne faire qu'une seule forme ;) D'autant qu'il fallait que je me remette de l'après-midi que nous avions passé avec Marie à essayer de faire quelque chose de mon ancienne presse à biscuits (paix à son âme) qui je dois dire à usé notre santé mentale à toutes les deux puisque nous avons eu un mal fou à en faire quoique ce soit d'où mon nouvel achat. Ces petits biscuits sablés sont fins, assez solide pour être emballés dans des sachets et être offerts, le petit goût de cannelle vous séduira, j'ai fait la recette à l'identique seul la qualité du beurre diffère puisque j'ai utilisé du beurre salé, je vous invite à en faire de même, c'est un bonheur de retrouver le croquant de la fleur de sel sous les quenottes. Ces biscuits se conserve 4 jours dans une boîte hermétique s'ils arrivent jusque là ;)

Ingrédients :

• 500 g de farine T 55
• 2 gousses de vanille
• 200 g de sucre en poudre
• 350 g de beurre salé (dans la recette de base il y a 350 g de beurre et 1 c à c de sel)
• 2 gros jaunes d'oeufs
• mélange à saupoudrer sur vos biscuits cuits : 1 c à c de cannelle + 1 c à s de sucre en poudre
  

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C soit th 6
• Mettre le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse
• Fendez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau
• Dans le bol d'un mixeur, mettre les graines de vanille dans le sucre, mélangez environ 3 minutes
• Dans le bol d'un robot type kitchenaid mettre votre sucre puis le beurre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et soit mousseuse (utiliser le fouet)
• Ajoutez un jaune d'oeuf, mélangez puis le second jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la préparation
• Ôtez le fouet puis mettre le crochet, c'est le moment d'incorporer la farine petit à petit, mélangez à petites vitesses. Votre pâte doit être homogène et lisse.
• Faites une boule que vous placez sur un papier sulfurisé
• Préparez vos plaques pour la cuisson, n'utilisez pas de papier cuisson car la pâte n'adhère pas sur celui-ci, votre pâte restera collé sur l'appareil. Après plusieurs tentatives, j'ai opté pour le silicone, c'est l'idéal mais n'ayant qu'un seul tapis, il a fallu trouvé une solution et je dois bien dire que la feuille d'aluminium n'est pas mal du tout, seul hic tenir le papier aluminium quand on utilise la presse pour que la pâte adhère à celui-ci
• Remplir votre presse à biscuit de pâtes mais, pas complètement il ne faut pas qu'il y en ai trop à l'intérieur sous peine d'avoir trop de pression et d'obtenir de petits tas sans formes
• Pressez les biscuits sur les plaques en les espaçant, faites cuire 10/12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés
• Pendant ce temps, mélangez la cannelle et le sucre. Saupoudrez ce mélange sur les biscuits chauds