cake tomates, feta et graines de courge

J'ai fait ce cake juste avant de partir au pique nique parisien, des tomates cerises délicieusement juteuses, données très gentiment par mes voisins que je remercie ! Le croquant des graines de courge contraste merveilleusement avec le moelleux apporté par la feta, le mariage de ces deux ingrédients mélangé à la tomate donne un goût unique à ce cake onctueux. J'ai trouvé les graines de courge en magasin bio, tu peux les trouver soit en petite poche de 100 g soit en vrac, ce qui est fort pratique quand tu ne peux plus rien rentrer dans tes placards surpeuplés lollll. Il me restait du lait de soja maison, ça tombait bien n'est-ce pas ? Si tu n'en as pas tu peux remplacer par du lait de vache demi-écrémé. Au retour du pique nique, je me demandais s'il me resterait un petit morceau... il devait être bon car même les miettes ont été ramassées lollll

Ingrédients :

• 150 g de feta bio
• 12 tomates cerises du jardin de mes voisins (merci !!!)
• 40 g de tomates séchées à l'huile
• 30 g de graines de courge
• 250 g de farine T55
• 4 oeufs
• 100 ml de lait de soja maison
• 4 c à s d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• 8 brins de basilic
• sel et poivre
• beurre et farine pour le moule
  

Préparation :

• Préchauffez le four th 6 soit 180°C
• Beurrez et farinez un moule à cake
• Lavez et essuyez 8 tomates cerises, coupez les en deux, saupoudrez avec du sel fin et laissez dégorger dans une passoire quelques minutes
• Détaillez la feta en cube
• Lavez, effeuillez et ciselez à l'aide d'un ciseau le basilic
• Dans un saladier, réunir la farine, une pincée de sel et la levure
• Ajoutez les oeufs, commencez à mélanger, puis verser peu à peu l'huile d'olive et le lait de soja tout en remuant
• Incorporez délicatement la feta, le basilic, les tomates et la moitié des graines de courge
• Épongez à l'aide d'un papier absorbant vos tomates cerises puis mélangez doucement votre appareil
• Versez votre appareil dans le moule, disposez le reste de vos tomates en les enfonçant légèrement dans la pâte puis le disposez les graines de courges
• Enfournez pour 50 minutes
• Servir tiède voir froid avec une salade de tomates de Marmande (j'y tiens lolll) agrémenté de basilic
  

En attendant mon p'tit résumé de cette fabuleuse journée, je voudrais remercier Dorian et Marie pour leur incroyable accueil, ainsi que Muriel qui nous a très gentiment raccompagné vers la gare !!!