Biscuits au Sauternes

L’histoire de Sauternes remonterait au XVIème siècle. Un printemps et un été très chauds furent suivis d’une série de pluies, qui obligea les vignerons à repousser la date des vendanges. Mais les raisins étaient alors d’ores et déjà pourris, les producteurs décidèrent malgré tout, de fermenter les raisins. C’est alors qu’ils découvrirent que les vins offraient un bouquet aromatique hors du commun. L’histoire du Sauternes est ainsi née. C’est cependant au XIXème siècle que l’on a développé l’élaboration des liquoreux. Cette petite douceur au sauternes est idéale pour un tea time, son goût très léger n'est pas envahissant avec bien sûr ce qui caractérise le biscuit c'est à dire son croquant avec un joli glaçage pour la chaîne rose pour continuer la lutte contre le cancer du sein à l'initiative de Miss Diane

Ingrédients :

• 1 verre de sauternes
• 1 verre de sucre
• 400 g de farine
• 1 verre d'huile

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 °
• Mettre dans un saladier, le sauternes, l'huile et sucre
• Mélangez et incorporez petit à petit la farine jusqu'à obtention d'un pâte souple qui ne colle pas au doigts (ajoutez de la farine si nécessaire, personnellement j'ai ajouté 100 g)
• Étalez la pâte au rouleau, faites des formes c'est l'option que j'ai choisit sinon vous pouvez faire des boules de 3 cm de diamètre que vous aplatirez au rouleau dans ce cas là le biscuit ressemble à une tuile
• Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson
• Enfournez 20 minutes

Pour obtenir ce glaçage rose :

1 blanc d'oeuf mélangé au fouet à 100 g de sucre en poudre, vous devez obtenir une crème dense auquel vous ajoutez 1/2 à c de colorant rouge.

Source : Les carnets de cuisine du Bassin d'Arcachon d'hélène Courcelle au éditions Sud Ouest