Riz au thon saveur cumin

Le Cumin est ma nouvelle passion, il a un goût affirmé légèrement amère mais aussi subtilement sucré. Ce qui m'a séduit au delà de son goût c'est son histoire, cette épice a suivi le chemin inverse des autres car cette plante des régions méditerranéennes à été adoptée par les Chinois, les Indonésiens et les Indiens dans un premier temps. Puis on la retrouve dans la cuisine Arabe ou Turque pour le plus grand bonheur de nos papilles. Comme je ne connais pas bien cette épice j'ai voulu faire une recette simple qui la mette en avant.

Ingrédients :

• 250 g de riz Basmati
• 1 grosse boîte de thon
• 2 c à c de Cumin
• Sel et poivre
• Quelques grosses crevettes pour la présentation

Préparation :

• Cuire votre riz (faites le cuire dans du lait de coco, la préparation n'en sera que meilleur ) mettre le cumin dans l'eau de cuisson puis salez et poivrez
• Dans une grande poêle faites revenir le riz cuit avec le thon (il faut goûter pour ajuster sel, poivre et cumin)
• Dans un cercle de mousse, placez votre préparation sur une assiette
• Piquez une grosse crevette avec un pique puis placez sur la préparation
• Ajoutez une petite pincée de cumin sur la crevette, le riz au thon et sur votre assiette

NOEL 2007

Noël est l'occasion de se réunir autour d'une bonne table, passer cette soirée avec mes proches est pour moi le plus beau des cadeaux. Le menu de cette année était simple. En entrée, les oeufs cocottes de papa avec deux tranches fines de truffes que l'on a fait mariner avec les cèpes pendant 4 heures, l'odeur de ce mariage était tout simplement sublime. Pour le plat principal une poularde préparée par ma maman accompagnée de marrons et de pommes au four, un délice. Toujours en plat principal, les fruits de mer devenu un grand classique de tous nos noël, puis après un bref passage du plateau de fromage, nous avons plongés nos canines dans de merveilleuses bûches glacées amenées par ma belle-soeur. C'est un travail d'équipe hihi !!!

Joyeux Noël

Je vous souhaites de très bonnes fêtes de Noël, gros bisous

Pour mes 35 ans, des cadeaux, des galettes... vive le sarrasin

C'est ma fête, je fait ce qui me plaît haiiiiiiiii, ce qui me plaîiiiiiiiii. Je suis super contente... 35 ans enfin, l'âge de raison, l'âge de la maturité .... C'est pas le tout mais c'est aussi le moment des CADEAUX, je penses pas être toute seule, moi ça me rend toute joyeuse, je ne sais pas qui a eu l'idée un jour qu'on fasse les anniversaires mais franchement quelle merveilleuse idée hihi. Cette année

j'ai été ultra gâtée regardez...

un kasumi, le couteau des couteaux que même si t'a pas le numéro des urgences de la main tu ne t'en sers surtout pas, rolala il coupe sans forcer une tomate rien que le poids du couteau Brrr, mes tomates me regardent différemment depuis lol. Le Kasumi a pour particularité d'avoir une lame en acier Damas (c'est un acier qui est composé de deux aciers différents, un mou et un dur forgé en couches successives, 32 au total) ce qui crée se joli relief sur la lame du couteau. Pour donner une idée du tranchant de cette lame, on utilise se principe sur des katanas (sabres de Ninja).

Mais ce n'est pas tout, rouge cerise comme je le rêvais... un kitchenaid ouiiiiii et comme j'étais trop contente avec ma mamie on l'a utilisée pour ce faire ses délicieuse crêpes de sarrasin. (Quand j'ai pris la photo je faisais un bavarois d'où le mélange sur cette photo n'a rien à voir avec ma recette d'aujourd'hui)

Quand j'ai demandé à ma mamie si cela ne la dérangeait pas que l'on fasse des galettes ensemble, je n'ai pas été surprise de la voir prendre les ingrédients et roule comme ça tout à l'oeil. On a donc tout mesuré, pesé et voilà ce que cela a donné :

Ingrédients :

• 500 g de farine de sarrasin bio (la pas bio convient très bien vous diras ma grand-mère hihi)
• 3 oeufs
• 2 poignées de gros sel (elle est rapide j'ai pas eu le temps de peser lol)
• 910 ml d'eau (ça c'est hyper précis, merci bébé Rémy pour le prêt de ton biberon)
• 240 ml de lait

Préparation :

• Je vous passes nos gloussements et la publicité que l'on aurai pas besoin de faire à cet appareil incroyable, kitchenaid vitesse 2, placez tous ingrédients en commençant pas la farine et en finissant par les liquides, lait et eau.
• Faites chauffez votre poêle, quand elle est bien chaude faire fondre un peu de saindoux (ou du beurre) puis étalez votre pâte sur toute la surface de la poêle
• Quelques dizaines de secondes de chaque côté et c'est prêt

Merci Claire

Les jouets gagnants de ce Noël sont les Petshops, c'est une collection de petits animaux dans le même style que la "magnifique" girafe qui se trouve au dessus de ce texte. Les enfants adorent et... nous aussi hihi. Je tiens à remercier Claire qui à eu la gentillesse de penser à moi lors de son immersion dans un grand magasin de jouet, et qui m'a gentiment ramené la fameuse girafe qu'elle est trop magnonne tu sais tatie qu'elle m'a dit ma nièce !!! mission réussi pour mon petit coeur Loredi.

Quiche aux endives avec un peu de saumon

La semaine avant Noël c'est la folie, j'ai beau me dire que je suis ultra organisée, que j'ai tout prévue, qu'une vingtaine de personne à table c'est trop facile pour moi ahhhhhhh laissez moi fuir. C'est toujours la semaine où tout part en cacahuète, les petits commencent à être malade (tous les trois bien sûr, j'aime les défis ), je me rends compte que ma longue liste de cadeaux pour ma grande famille est incomplète rhaa (y a plus la girafe petshop chez toys ) , qu' un imbécile heureux (et il se reconnaîtra ) à déjà acheté le cadeau que moua je voulais faire , même mon chat qui malgré sa non castration se comporte d'habitude comme un chatchat à sa mémère qui ronfle jour et nuit au même endroit sans remuer une canine, devient pendant cette période de fête une bête de sexe incontrôlable qui se fait laminer par des vrais chats castrés ou pas j'ai pas été voir. Donc visite obligatoire entre le foie gras et le chapon à commander chez monsieur le vétérinaire. Cette année je voulais faire des chocolats mais y a de l'événementiel chez petit bébé à la halte garderie (spectacle musical avec goûté apporté par les mômans zé les papas), chez grand garçon qui fête son anniversaire za l'école (goûté bien sûr à apporter, plus 28 poches de bonbons à préparer pour les copains zé les copines), et pour que la fête soit totale piscine avec la classe de petit garçon, deux classes de CP qui barbotent joyeusement et que dans les vestiaires on cherche encore à qui peu bien appartenir la culotte spiderman rouge trouvé l'année dernière pfuiiiiiii je n'aborderais pas le thème du vestiaire des filles qui est pour moi un havre de rose zé de collants Dora impossible à mettre sur des jambes houmides hihi. Dans tout ça il y a aussi le bilan de fin d'année de la société de maçonnerie de mon monsieur à préparer il a pas froid aux yeux c'est moi qui fait sa comptabilité j'ai peu de temps pour faire des plats sympa, pour faire la p'tite photo pour le blog rhoooo ça me manque mes petites balades virtuelles de mes blogs favoris... vivement janvier

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de saumon émietté
• 3 endives coupées finement
• 50 g de beurre
• 150 g de petites crevettes roses
• 100 g d'emmental râpé
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 2 oeufs
  

Préparation :

• Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à bord haut
• Dans une poêle faites revenir les endives coupées finement dans 50 g de beurre pendant... humm si je vous disais le temps de faire une recherche sur les caractéristiques des mammouths sur google lol soyons sérieux hihi 15/20 minutes à feu moyen
• Étalez le saumon sur toute la surface de votre pâte
• Mettre les endives cuites sur le saumon
• Parsemez les petites crevettes roses sur les endives
• Maintenant au tour de l'emmental de se faire étaler sur les crevettes lol
• Dans un bol mélangez les deux oeufs avec le lait concentré non sucré
• Faites couler le mélange sur les ingrédients de votre quiche
  
  
  

Son nom est Diesel, c'est bien lui la bête incontrôlable hihi

BOOKBLOG DE NOEL

C'est la première fois que je participe au bookblog de Noël dont l'instiguatrice est Isa du blog "C Tout Bon !". Le thème est celui de noël ou des tables de Fêtes. Mon colis est parti aujourd'hui !!! Il me tarde de savoir si mon petit paquet à fait un heureux hihi.

Boullettes de riz

Ingrédients :

• 200 g de filet de poulet coupés en petits dés
• 1 c à s de tamari
• 100 ml de crème liquide
• 300 g de riz basmati cuit avec 2 cubes de bouillon de poule (je penses mais c'est a vérifier que la recette peut-être améliorée avec du riz gluant)
• 4 oeufs entiers
• chapelure
• 1 c à s d'huile d'olive

Préparation :

• faites revenir votre viande dans une c à s d'huile d'olive, une fois que la viande est cuite versez la crème liquide avec la c à s de tamari pendant 10 minutes
• faire un carré de film étirable, mettre 1 c à s de riz, couvrir de deux dès de poulet avec un peu de sauce, fermez le film en faisant une boulette, il faut bien serrer
• mettre vos boulettes filmées dans le frigo pour deux heures
• Faites chauffez votre friteuse
• Sortez les boulettes du film étirable
• Dans un bol cassez les oeufs puis les battre. Dans un autre bol mettre la chapelure
• Prendre une boulette, la tremper dans l'oeuf puis la recouvrir de chapelure
• Mettre dans la friteuse 2 à 3 minutes

Panna Cotta marrons et pommes

Ingrédients :

• 2 pommes gala
• 150 g de marrons entiers
• 2 c à c de cannelle
• 2 c à s de vergeoise brune
• 2 c à s de golden syrup
• panna cotta à la vanille

Préparation :

• Pelez les pommes, coupez chaques pommes en 16 quartiers
• Dans une poêle versez le golden syrup puis les pommes. Faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes, versez la cannelle et la vergeoise, remuez délicatement
• Placez 3 quartiers de pommes dans chaques coupes
• Mettre les marrons avec le reste des pommes dans la poêle, laissez à feu moyen pendant 10 minutes
• Versez le panna cotta dans les coupes au 3/4. Placez deux heures au frigo
• Passez le contenu de votre poêle, jus compris au mixeur, gardez quelques marrons pour la décoration
• Mettre de la purée de marron sur le panna cotta sortit du frigo, en décoration mettre un marron

Panna cotta :

Ingrédients :

• 410 g de lait concentré non sucré
• 75 g de sucre en poudre
• extrait de vanille
• 2 g d'agar agar

Préparation :
Mettre le lait, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole et faire frémir
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu tout en remuant mettre l'agar-agar dans la préparation

Je voulais participer en premier temps au jeu de marie-laure "a vos casseroles # 4"
http://http//www.odelices.com/avc_theme_14_pommes_marrons.php mais je me suis rendu compte en jetant un oeil sur les recettes au moment de l'inscription qu'il y avait déja une recette avec du panna cotta (rhoo pas de chance) qui m'a l'air succulente d'un tout jeune blog : "Gréu de l'api " http://greudelapi.canalblog.com/ alors je me suis dit qu'il ne serait pas convenable et que cela n'apporterai pas grand chose au jeu d'en publier une autre avec plusieurs ingrédients similaires.

Où habites-tu ?

Dominique du blog Cuisine Pluriel http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2007/12/03/7098349.html a proposé un jeu très sympa, comme l'indique le titre mais où sommes nous ? Pour ma part, j'ai la chance jusqu'à cet été d'évoluer entre deux petites villes, où plutôt entre vignes et mer. Pour le moment je vis dans ma petite ville du Taillan qui se trouve "au porte" du médoc en gironde (33). Au mois de juillet nous devons rejoindre "la quérencia" la maison de Lanton en "grand travaux" actuellement près du bassin d'Arcachon (33). Au Taillan, nous avons la chance de voir tous les jours ce merveilleux château qui est celui de la dame blanche, ainsi que le vignoble qui l'entoure :

Le Château de la Dame Blanche



Son origine remonte au moyen âge. La propriété fut acquise en 1896 par Henri CRUSE et depuis trois générations, elle reste une exploitation familiale. Le Domaine s'étend sur 150 hectares. 30 hectares sont réservés au vignoble et produisent un vin rouge Château du Taillan classé "Cru Bourgeois Supérieur" depuis ce mois de Juin 2003. Le vin rouge est composé de 55 % de merlot, 35 % de Cabernet Sauvignon et 10 % de Cabernet Franc. Le Château de La Dame Blanche, Bordeaux Blanc, est composé de 100% de Sauvignon. La production est de 170 000 bouteilles pour le rouge et de 12 000 bouteilles pour le blanc. Enfin, une Cuvée spéciale "Cuvée des Dames" a été créée en 2002 en l'honneur des cinq filles Cruse héritières. Issu d'une parcelle de vieilles vignes, composé de Merlot et Cabernet Franc, ce nouveau vin rouge est élaboré avec le soin réservé aux crus classés.

Le titre du jeu de Dominique ne dit pas où vas tu habiter mais je ne peux m'empêcher de vous montrer le sentier du littoral qui longe les côtes du bassin d'Arcachon :

Pain marguerite à la vanille de Marie Laure

C'est sur le livre "Pains Chô !" de Marie-Laure aux éditions Mango que j'ai trouvé cette recette de pain marguerite. Cela faisait un moment que le post-it avec l'inscription "à faire de toute urgence" était sur la page, voilà chose faite et je ne regrettes pas c'est une merveille, la mie est moelleuse à souhait, le petit goût de vanille est divin. A faire et à refaire ;-)

Ingrédients :

• 220 ml de lait
• 30 g de beurre coupé en dès
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 1 c à c de sel
• 450 g de farine T55
• 1 sachet de levure déshydratée

Préparation :

• Mettez tous les ingrédients dans la map en programme pâte en commençant par les liquides et en finissant par la farine puis la levure
• Une fois le programme terminé , coupez 7 morceaux de pâte que vous travaillerez pour chasser les bulles d'air, roulez-les en boules
• Faire levez 30 minutes th 3 dans le four puis cuire th 8 pendant 20 minutes

Marie-Laure fait 4 petites marguerites avec la même quantité de pâte qu'elle fait cuire 15 à 20 minutes th 6-7. Merci Marie-Laure pour ta gentillesse,

N'oubliez pas !!!

3637 ou téléthon.fr

Foccacia aux olives noires de Gontran "Chéri"

Il y a des petits plaisirs de la vie qui ne se boude pas, l'un de mes petits pêché est d'entendre mon monsieur appelé Gontran non pas cherrier mais chéri. Pas parce qu'il est fou de jalousie, non alors là non mais tout simplement parce que je n'ai jamais pris la peine de rectifier l'erreur étant donné que le monsieur en question ne s'intéresse pas plus que ça à la chose. En attendant, ce nom est resté, et finalement moi je trouves qui lui va bien à... Gontran. Voici une recette de lui que j'ai trouvé sur le site de cuisine TV http://www.cuisine.tv/index.cfm?co_id=35877 suite à son émission "les tartines de Gontran" :

Ingrédients :

• 150 ml d'eau tiède
• 40 g d'huile d'olive
• 5 g de sel fin
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure déshydratée
• 2 c à c de mélange thym/romarin
• 10 olives noires (sur la recette il y en a 20)
• gros sel et poivre
• 2 c à s d'origan (que je n'ai pas mis car je n'en avais pas)

Préparation :

• Mettre l'eau, l'huile d'olive, le sel, la farine et la levure dans la cuve de la map programme pâte
• Travaillez la pâte pour retirer l'air puis l'étaler en faisant des trous avec les doigts (2 cm d'épaisseur) sur une plaque de four huilé. parsemez d'huile d'olives ou d'origan et ajouter les olives noires coupées en deux
• Couvrez avec un linge humide pendant 30 minutes
• Pendant ce temps préchauffez le four th 8 pendant les 30 minutes de levée
• Parsemez de gros sel et de poivre puis cuire 30 minutes

Un grand merci à Mr Bloggeur d'avoir eu pitié des gens comme moi et d'avoir réintégré le Français pour publier nos articles, même si ça ne fait pas de mal de lire un peu d'Anglais, j'ai plus de facilitée pour la langue de Molière sans fausse modestie biensûr lol.

Flans of légumes

Hi today I parle to you in the langue of William shakespear ( I have a lot of culture ;-)) because bloggeur ne want plus speak in french, why ? ohhh ben I don't know, is comme ça, The loy of informatique, I become philosophe and now I wait !! maybe another day lol and now ladies and gentleman's (roulement de tambour)... The fabulous (not be afraid hihi) flans of légumes lol


Ingrédients :

• 1 poche de légumes coupés en julienne surgelé environ 600 g(courgettes/carottes/céleris rave)
• 20 cl de crème liquide au soja
• 2 c à s de maïzena
• 4 oeufs entiers
• 50 g de gruyère râpé
• 50 g de parmesan râpé
• sel et poivre

Préparation :

• Décongelez vos légumes (ça a sa petite importance sisi croyez moi lol)
• Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la maïzena, le guyère puis salez et poivrez
• Ajoutez les légumes puis remuez délicatement
• Versez dans des moules individuelles, j'ai rempli 12 moules moyen en silicone en forme de coeur
• Enfournez th 6 pendant 40 minutes

Very good journée !!!

Mousse à la Mandarine

Voici quelques semaines Guylaine nous parlait de l'Ataxie de Friedreich. En achetant le livre de cuisine "Les cordons bleus de Champagne Ardenne" nous aidons l'AFAP à combattre cette maladie génétique. Pour tout savoir allez ICI.
Je viens de recevoir le livre, une recette parmit tant d'autres (il y en a pour tous les goûts hihi) m'a tout de suite attirée, la mousse au citron comme je n'avais pas de citron sous la main j'ai fait la même recette avec de la mandarine, c'est la saison profitons-en !!!

Ingrédients :

• 1 mandarine bio
• 4 gros oeufs
• 3 dl de crème légère
• 200 g de sucre semoule
• 7 feuilles de gélatine (à tremper dans l'eau froide)

Préparation :

• Mélangez les 4 jaunes et le sucre, Ajoutez le jus de mandarine et le zeste de celle-ci râpée
• Égouttez la gélatine et la dissoudre dans 2 c à s d'eau très chaude
• Ajoutez la gélatine à votre mélange puis incorporez les blancs battus en neige délicatement
• Mettre la préparation dans des cercles au congélateur minimum 2 heures

Pour la présentation j'ai utilisé 6 cercles que j'ai mis sur une plaque recouvert d'un carré de silicone, j'ai remplis les cercles puis déposé ma plaque dans le freezer. Pour que les mousses sortent facilement des cercles j'ai utilisé un couteau passé sous l'eau chaude, le cercle ce sort tout seul. C'est une préparation simple qui donne de super résultat, je referais avec moitié préparation citron et une moitié orange la prochaine fois.

Joyeux Anniversaire

Il y a 8 ans nous avons eu un merveilleux cadeau de la vie.

Pains aux oignons

Mon idée première était de participer au jeu de Zorra "Onion Day" qui en est à sa seconde saison et qui se tient les 26 et 27 novembre pas prochain, mais passé. Comme dirait l'autre j'ai loupé le train avec tous les wagons hihi !! Vivement la troisième éditions, en attendant je mets la recette de mon pain roulé à l'oignon parce qu'il était bien bon, ma mamie qui est Bretonne et dont vous voyez les mains sur une des photos c'est régalée !!


Ingrédients :

• 450 g de farine de semoule de blé dure
• 150 g de farine T45
• 2 c à c de sucre
• 2 c à c de sel
• 2 c à s d'huile d'olive
• 12 g de levure fraîche
• 360 ml d'eau tiède
• 4 oignons coupés en petits dés passés à la poêle avec du sel et du poivre jusqu'au moment ou ils deviennent transparents

Préparation :

• Dans la cuve de la map, mettre l'eau, le sucre, le sel, l'huile, les farines puis la levure
• Démarrez le programme pâte
• Une fois le programme terminé travaillez 5 minutes la pâte pour enlever l'air puis étalez celle-ci en rectangle avec le rouleau à pâtisserie
• Étalez vos oignons cuits sur la pâte
• Roulez la pâte, sur un papier cuisson dans un moule laissez reposer pendant 30 minutes
• Enfournez th7 pendant 40 minutes